Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Urs_Meier UD_Aretxabaleta Futbolista_Honda_del_Año GJ_1263 USS_Enterprise_(NCC_1701) UTC_de_Cajamarca Románico_de_ladrillo Fuerte_de_Amargos García_I_Sánchez Galicia_(L_51) Rhodocybe_lutetiana Reina_consorte_(desambiguación) República_Autonoma_Socialista_Soviética_Chechena_Ingusetia Renato_I_de_Nápoles Trichogonia_melissifolia U._N._R. Triángulo_Sagrado_Egipcio Rio_Abejón Roman_Tam Musculo_pterigoideo_medial Municipio_de_Farmers_Creek_(condado_de_Jackson,_Iowa) Gendarmerie_nationale Risaralda_(departamento) UH-Downtown Universidad_Quetzalcoatl Turichiquí Municipio_de_Jimenez_(Tamaulipas) Iglesia_de_San_Felipe_(Portobelo) Relax_Fuenlabrada_(equipo_ciclista) Informe_sobre_Chernóbil_TORCH_2006 Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Señora_(Navarrete_del_Río) VHS_C Restauración_de_la_Independencia Roehuesos Rot13 Universidad_de_Alcala Fóvea Ricardo_Gullón Municipio_de_Doyle_(condado_de_Clarke,_Iowa) Rene_Sadot_Aviles_Fabila Geum_rivale Rosita_Montemar Renovacion_Catolica_Carismática Glomerulonefritis_mesangiocapilar Ruellia_filicifolia Truhanes_(película) Río_Andarax Roberto_Hernández Universidad_de_Virginia_Commonwealth Rise_(álbum_de_Skillet) Reserva_Nacional_Robleria_del_Cobre_de_Loncha Rodrigo_macias Iglesia_del_Carmen_(La_Paz) Rokurō_Naya Futbolista_del_ano_en_Kazajistan

html map