Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_Nunez El_manantial_de_la_doncella Estación_de_Bemposta Esposa_de_Manoa Escenarios_apocalipticos Federacion_Georgiana_de_Futbol Festival_de_Berlín Francisco_Bedoya Formacion_Morrison Escuela_de_batalla Franke Estandarte_Imperial_de_Japón Francisco_Javier_Mariátegui_y_Tellería FEDU-UNMSM El_Show_de_Candi_dos Enterodictyon F.Zimm. Eurialo_(mitologia) Feathercoin El_señor_de_las_moscas_(pelicula_de_1990) Francois_Joseph_Duret Festival_de_Avinón Estadio_Olímpico_sección_24 Edwin_S._Porter Escudo_de_Ribadedeva Fax_Press Fosfora Estacion_seca Federacion_Socialista_Asturiana El_Progreso_(Yoro) FRAP Els_Verds_Opció_Verda Ella,_elle_l'a Eleutherodactylus_actinolaimus Exequiel_Benavídez Estátor Francesco_Milizia Estación_Berretta Estadio_Zimbru Fiscalía_General_de_la_Nacion Flor_de_la_trompeta Estadio_San_Cristóbal Espanol_venezolano_guaro-marabino Filmografía_de_James_Stewart Emigración_chilena Estación_de_Navalperal Eleccion_municipal_en_Chile_(2004) Fondos_de_escritorio El_regalo_de_boda Fondo_editorial_de_la_Pontificia_Universidad_Católica_del_Peru El_Amor_te_ha_Hecho_Idiota_(álbum) El_olvido_que_seremos Far_Hills Eterpigny_(Paso_de_Calais) Elcira_Olivera_Garcés

html map