Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

POSR Palacio_de_Magdalena Partition Peter_Schmoll_und_seine_Nachbarn Pachuta Parque_Regional_de_la_Sierra_de_Gredos Pisanosaurio Parthenice_mollisg Partido_verde_de_aotearoa Orden_clásico Parotia_lawesii Nothing_Really_Matters_(canción_de_David_Guetta) Novodmítriyevskaya Pan_de_lagarto Pico_Perdiguero Poder_eclesiástico Nervio_accesorio Nyctibius_grandis Osman Partido_Popular_Democratico_de_Puerto_Rico Piedras_runicas_vikingas Muy_dentro_de_mi_corazón Permission_To_Fly Palencia_Rugby_Club Obras_literarias Opas_sobre_endesa Palacio_del_Marqués_del_Apartado Parque_Delicias Musica_ligera Oscar_Pereiro_Sío Nacional_(desambiguación) Pachycondyla_analis Poiares_(Ponte_de_Lima) Pedro_de_los_Ríos Néstor_Clausen Oscar_Garcia-Casarrubios Ogorodni_(Krasnodar) Nervus_femoralis Mólotov_(banda) Polypedates_maculatus Pan_de_Payés Partido_de_Caracena Niurba Peso_(moneda,_Colombia) Nicki_Aycox Muyelensaurus_Pecheni Pedro_Pompilio Oedipina_gephyra Obras_de_Claude_Debussy Neuenegg Polakowski Nelumbo_nuchifera Nicolas_de_Pierola_Villena Pedro_Pablo_Bermúdez_Ascarza Pasaporte_a_Europa_con_Samantha_Brown

html map