Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_autonomicas_castellanoleonesas_(1983) Enrique_ii_de_montmorency Eduardo_Rodríguez Elecciones_autonómicas_de_Castilla_y_León_(1983) Felip_Peña Enrique_III_Sacro_Emperador_Romano Estilo_espalda Escuela_de_rock_(película) Enrique_Ramírez_Miguel FC_Chemie_Halle Elaeagnus_erivanensis Final_Fantasy_Tactics:_The_War_of_the_Lions Fabrice_Colin Francisco_Salinas_Quijada Emmys Fort_Ann_(pueblo) Estación_de_Saint-Germain-au-Mont-d'Or Estación_Rivadeo Estatuto_de_autonomia_de_Castilla_y_León Estacion_de_esquí_de_Valdelinares Efecto_de_sala Eucalyptus_huberiana Esparceta FK_Budućnost Felipe_Businac El_Llano_(Gijón) Eremoluma_peruviensis Fanny_(película) Escuela_de_Ingenierías_Industriales_de_Valladolid FC_Neftekhimik_Nizhnekamsk Francisco_Sazo Estrategias_genericas_de_Porter Francisco_Ramirez_(futbolista) Frang_Bardhi Farena Federacion_Croata_de_Fútbol Enrico_Canfari Entychides Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_Leon_(1983) Estireos Francisco_de_Tuttavilla Epinephelus_nigritus Especies_bajo_preocupacion_menor FGC:_Metro_del_Baix_Llobregat Ensenada_(Guánica,_Puerto_Rico) Exógena Euphorbia_pilulifera_f._rubromaculata Fernando_de_León Elecciones_belgas_al_Parlamento_Europeo_en_1979 Elecciones_irlandesas_de_1979_al_Parlamento_Europeo Enrique_Rocha Elena_Maria_Isabel_Dominica_de_Silos_de_Borbon Fedora_(opera) Facundo_Gomez_Brueda Fleuriot_Lescot

html map