Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sojuz_FG Sociedad_Radio_Television_de_Castilla_y_Leon,_S_A. Saint_Honore_(Isère) Stuart_Spector Tomás_Diez_Baldeón_Quijano San_Gerardo_Maiella_(Titulo_Cardenalicio) Senajtenre Teresa_Jimenez_Vilchez Saga_de_los_Ynglingos Teatro_Nacional_Ruben_Darío Septirreme Sketches_of_Frank_Gehry Say_What_You_Will_Clarence_.._Karl_Sold_the_Truck Teoria_quimiosmótica Tigrón Saint_Andre_de-Cruzieres Tinieblas_de_la_Sierra Sagittaria_heterophylla San_Pablo_Yuririhapúndaro Sudamericano_Femenino_de_Futsal Tarchonanthus_camphoratus_var._litakunensis Selva_de_Oza Tomografía_de_Impedancia_Eléctrica Templo_de_vesta Solido_platonico The_Simpsons_Wrestling Soviético Selección_de_fútbol_playa_de_Afganistán Simón_López_Garcia Tannieres Tetraphyllum Tim_Eekman Santa_Lucia_(estacion_de_Santiago) Theatres_Des_Vampires Smyrna_(Carolina_del_Sur) Salsipuedes_(Córdoba) Toudon Teoria_de_la_X' Thomas_S._Monson Trachyuropoda_lindquisti Software_Libre Santiago_Tepopula Sing_(canción_de_The_Dresden_Dolls) Tandava Torneo_Clausura_2005_(Colombia) Senorio_de_Armuna Teen_Choice_Awards_2012 The_Naked_Gun_33⅓:_The_Final_Insult Sergei_Molotov Therion Sinfonia_n_º_27_(Miaskovsky) Sailor_Beware Sanguisorba_hispanica Sestao_River_Club Teodocion

html map