Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francium Foussais_Payre Embalse_del_Charco_Redondo Federica_Pellegrini Estrago El_nacimiento_de_Venus_(Botticelli) Estacion_de_Ventura_Rodriguez Flatlands_(Brooklyn) Estacion_de_Villiers-le-Bel_-_Gonesse_-_Arnouville El_baile_de_la_Victoria En_el_límite_del_deseo Estación_de_Gagny Epopterus_parvus Estadio_Beira_Rio Elaeis_madagascariensis El_Padrastro_2010 Ford_RS_200 El_Clon_de_Spider-Man Extensible_Authentication_Protocol Enrique_Fernández_Ayuso Estegosáurido Erythroxylum_hardinii Elemento_simétrico El_aviador_nocturno Editora_Nacional Escudo_de_Guinea-Bissau El_tren_de_las_tres_y_diez_(pelicula_de_2007) Euphorbia_esculenta El_glorioso_soltero Escudo_de_El_Puerto_de_Santa_María Fiebre_del_oro_del_canón_del_río_Fraser El_conde_Drácula Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1984 El_Jorobado_de_Notre_Dame First_Shearith_Israel_Graveyard Flujo_uniforme Eliane_Elias Eriostemon_mollis Felipe_Villanueva_Gutierrez Exégesis_del_Alma Esquilache_(película) Egon_Wolff Elecciones_para_gobernador_de_Alaska_de_2010 Federico_Carlos_de_Schleswig_Holstein_Sonderburg_Beck Esteban_II_de_Hungria Equus_martinei Ficus_wightiana Estacion_palestina Escudo_de_Condado_de_Laane_Viru Estación_de_Montcada_i_Reixac Federación_Espanola_de_Asociaciones_de_Amigos_del_Ferrocarril Francesc_Sempere_i_Masià Flateyjarbók Francesco_Schettino ElPozo_Ciudad_de_Murcia

html map