Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

FK_Makedonija_Skopje Enfermedad_de_Cori Einojuhani_Rautavaara Escuela_Normal_de_Copiapó Eustomias_metamelas Equivalente_de_TNT Eduardo_Mangada Francisco_Tudela_y_Varela Eriophora_transmarina El_zoo_de_cristal Eufournia_filifolia El_Cisne,_Loja Fracción_heterogénea Facultad_de_Odontología_(Universidad_de_Antioquia) Estereograma Estadio_Mariano_Melgar El_escarabajo_(comic) Fibra_sintetica Faón El_Museo_Grecorromano FAKC Festival_internacional_del_cante_de_las_minas Fiat_FCC_I Ernst_Thalmann-Park Eggplant_Active_Media Entrambasaguas Estadio_de_la_romareda Famosa_comedia_de_los_Tellos_de_Meneses Etowah_(Carolina_del_Norte) Etaux Francoise_Athénais_de_Rochechouart_de_Montemart,_marquesa_de_Montespan Enrique_Liporace Filarmónica_de_Bogota Egestria_rubicunda FC_Puuma Estación_Lorenzo_Arenas Erno_Gerő Fabian_Busch Estacion_de_Primat_Reig Factor_de_produccion Fiesta_de_Nuestra_Senora_del_Carmen_y_Carmín El_Libertario_(Argentina) Federación_Vasca_de_Natación Feoficeas Felix_Gustave_Saussier Equipo_de_Intervencion_Rapida_(Chile) Equanimal Florida_Baja Elecciones_de_Guayaquil_de_2009 El_Oro_de_Moscu Francisco_Javier_Ovando_Hernández Fiesta_del_Alba Fonología_dialectal_de_Mexico Fernando_Poo Elod

html map