Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fontenoy-en-Puisaye Fiesta_de_L'Amuravela Emilia_Noguera El_uso_del_radar_en_la_Kriegsmarine Extreme_Teuve Fire_Island_Pines_(Nueva_York) Emblemas_nacionales_de_francia Festival_del_Sol_Festival_de_cine_Gay_y_Lesbico_de_Canarias Estación_de_Parque_de_Santa_Maria_(Metro_de_Madrid) Federico_Vega Ellis_Park Enrique_I_de_Borbon_Condé Firmeza Eurotower Eduardo_Arrieta_León Francois_Marie_Casimir_Négrier Escudo_de_malasia Efecto_Arroz Enfermedad_infectocontagiosa Fernando_Periquet_Zuaznabar Error_communis_facit_ius Entremes_famoso_sobre_a_pesca_no_río_Mino El_fantasma_de_Elena Ferencvárosi_T.C Elena_Izcue Erysimum_grandiflorum_subsp_dertosense Enrique_Lynch Estadio_Engenhão Estacion_de_Sant_Cugat El_pez_en_el_agua Ferroviário_de_Nampula Escudo_Espejo_(The_Legend_of_Zelda) Francisco_Rodríguez_Pérez El_Caminante_sobre_el_mar_de_nubes Estadio_Heliodoro_Rodriguez_Lopez Excoecaria_biglandulosa_var._pavoniana Formación_estelar Federacion_Territorial_Valenciana_de_Fútbol Estación_Fortín_Acha Espino-cambron Estadio_Camilo_Gallegos_Dominguez FK_Bodø_Glimt Falco_(desambiguación) Escudos_de_las_colonias_alemanas Epitonium_scalare Familia_monoparental Escudo_de_arenas_del_rey Fains_la_Folie Federacion_Internacional_de_Beisbol Expo_'98 Estadio_15_de_Abril El_impacto_del_software_libre Francisco_Grande_Covian Evangelio_según_Marcos Fontenay_pres-Vezelay

html map