Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Eduardo_Eluchans John_Graham_de_Claverhouse José_Nun Libro_en_rustica Jordi_Solé_Tura José_María_Castroviejo_Bolíbar José_Antonio_Díaz_Pelaez Ken_Johnson_(baloncestista_1962) José_Guadarrama_Marquez José_Zárate Juan_Corzo Isla_Rábida Juan_Carlos_Madrid Librado_Rivera Like_It's_Her_Birthday Jimmy_Neutron Le_Nain Legalmente_Casados Isla_Dzendzik Instituto_de_Investigaciones_Dr._Jose_Maria_Luis_Mora La_Fosse Leitmotiv La_Cabaneta Joseph_Jacobs Isla_Plana_(Cartagena) Jordi_Sole_Tura La_Chapelle_Saint_Martial Linea_R9_(Córdoba) José_Manuel_de_Villena_y_Fernandez_de_Córdoba Just_Jaeckin Jose_Martin_París_Álvarez Le_Bitoux Landulfo_ii_de_capua La_polifonia_del_siglo_XVI La_sirenita_(serie) Ischyropalpus_gemellus J_League_1998 Istana_Kenangan Kung_Fu_Naki Julio_Lopez_(actor) Juncus_orizabae Irondale Kenesa Liga_alemana_de_fútbol Lineas_de_transmisión_del_Tai_Chi_Chuan Juncal_(Portugal) Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Birmingham Larchwood_(Iowa) Jose_Ortiz_(baloncestista) Jesús_María_Lires_López Las_Veredas Lituania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Isla_Hendrik Juan_Leguizamón Joseph_Drysdale

html map