Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ritzville_(Washington) Ilha_dos_Amores Municipio_de_Scandia_(condado_de_Republic,_Kansas) Fútbol_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Romeira Rio_Juzmeana Río_Ashikni Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Fatima_(Malaga) Museo_Casa_Duarte Ultralita Gastronomia_de_Etiopía STS-8 Retén VTE USS_Converse_(DD_509) Fábrica_Claudio_Arguelles_de_La_Habana Universidad_Politécnica_Salesiana_del_Ecuador Ryo_Nishikido Iglesia_de_Santa_María_de_la_Cuesta_(Cuéllar) Relegación Usb_creator Gamma_Doradus Glaciares_de_los_Pirineos Gakkou_no_Kaidan Trinidad_(Metro_de_Santiago) Reichsbanner Friginatica_conjuncta Replica_(sismología) Ultimatum_a_la_Tierra S-20 Residencia_Casey Funastrum_schottii Iglesia_de_Santa_Maria_la_Real_y_Antigua_de_Gamonal Ruben_Guzman Río_Conca Museo_Arqueologico_(Sevilla) Reptilectric_revisitado_(álbum) Rotundabaloghia_heterochaeta Generaciones_robadas Rupit Tribute_(album) Rio_Bolshoi_Yenisei Rudolph_Ernst Té_de_jazmin Gallowglass Tribunal_Laboral_de_Navarra Inhibición_enzimática Murallas_de_Tarragona Roble_de_fruto_sentado Función_elíptica_de_Weierstrass Rosemead_School_District Gaure S_A_S. Gareth_Gates Revival_(arquitectura)

html map