Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trema_riparia Universidad_La_Trobe Gluteos Municipios_espanoles Municipio_de_Acoma_(condado_de_McLeod,_Minnesota) Ile-d'Arz Municipio_de_Davis_(condado_de_Fountain,_Indiana) Universidad_de_la_Salle_(Pensilvania) Rudy_Dhaenens Giro_del_Piemonte_2012 Fuentes_arqueologicas Ràdio_Nou Geografia_de_Moldavia Sabana_arbustiva_de_somalia Georg_Oskar_Edmund_Launert Trueba_Lara_José_Luis Fuchsia_cuspidata Ricardo_Marti_Fluxá Tristán_e_Isolda_(película_de_2002) Fred_Martin Iglesia_de_San_Esteban_(Guils_de_Cerdana) Infierno:_Canto_Vigesimo_quinto Gavilan_vulgar Municipio_Juan_Vicente_Campos_Elias_(Trujillo_Venezuela) Rozy_Liuksemburg_(Anapa,_Krasnodar) Republica_Arabe_Unida_en_los_Juegos_Olímpicos Trilingues Trogon_personatus If_You_Leave_Me_Now_(canción_de_Mónica_Naranjo) Uíge UFC_46 Muntiacus_muntjak Infanta_Isabel_de_Aragon Río_Guarnon Infobright Gaspar_Dutra Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Últimos_Dias_en_Austria Gendai_Kanadukai Rubiáns Georges-Jacques_Danton Roronoa_Zoro Universidad_ateneo_de_Manila Gardevoir Municipio_Pedro_Maria_Ureña_(Táchira_Venezuela) Universidad_Sorbona_Nueva_-_París_III Rio_Mapocho Republica_Serbo-húngara_de_Baranya-Baja Municipio_de_Catlin_(condado_de_Vermilion,_Illinois) Trichet Turner_(Míchigan) Triangulo_(forma_geometrica) Rozet_Saint_Albin Represa_de_Yacyretá_Apipé Inspección_de_Educación_en_Espana Iglesia_de_San_Pedro_Apostol_(Dehesa_de_Cuellar)

html map