Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Bertrand_de_Cominges Tiburon_de_6_Agallas_de_Ojo_Grande The_Diggers_(San_Francisco) Sarinena_(Huesca) Toru_Fujisawa Tarachina_zernyi Stark_(Bleach) Teoria_de_Gran_Unificación Scissura Sicardus_Cremonensis Silvia_Marso Saleve Ten_Years_After Saga_de_Havardar_Isfirdings Teleton_2012_(Chile) Saint-Léger_(Mayenne) Synodontis_notatus South_Wayne_(Wisconsin) Tomas_Meabe_Bilbao Serbia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Vancouver_2010 Telenovelas_de_Venezuela Señor_de_Albarracin Todo_eso_y_mas_10º_aniversario Sušobreg_Bistrički The_Re_invention_Tour Sacro_Monte_di_Varese Tercera_División_de_Espana_1996/97 Sao_Martinho_do_Campo Steadicam Saint-Divy Teoría_de_la_alianza Sudarśana_chakra Tio_Canya Subdivisiones_politico_administrativas_de_Rusia Terremoto_de_Kobe Theoretical_Computer_Science Seleccion_suiza_de_fútbol Serrognathus_archeri Supertónica Soraya_Sáenz Taz_(Looney_Tunes) Sahun_(Huesca) Style_Nouvel_de_Sima Smer_Socialna_Demokracia Saint-Germain-près-Herment Sepe_Tiarayú Solidago_minor TAM_Mercosur The_In-Laws_(2003) Simon_Gaviria_Muñoz Toyota_Vitz Steffen_Iversen Temporal_de_Rio_de_Janeiro_de_abril_de_2010 Tierra_de_audaces Santo_Sudario_de_Turin

html map