Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imperio_Espanol Río_bann Restos_fósiles Universidad_Autónoma_de_Guadalajara Rose_on_the_grave República_croata_de_Herzeg-Bosnia Trisetum_congdonii Tumba_al_ras_de_la_tierra Rubén_Oscar_Capria Utilera_(teatro) Ikusager_Ediciones Gilberto_Flores_Muñoz Georges_bizet General_Jordana Fruta_seca Gerson_Rodas Giuseppe_Sarto Urolitiasis Reino_cristiano_de_Jaén Ria_del_Barquero Gerlo Musculo_oblicuo_inferior_del_ojo Riff-Raff_(película) Municipio_de_Hagen_(condado_de_Clay,_Minnesota) Urdes Robert_V._Geasey_Trophy Rio_Ismeno Franz_benda Fundao_(Espirito_Santo) Republica_de_Surinam Fromeréville-les-Vallons Rosa_'Eglantyne' Reithrodon_auritus GBIF Gatos_en_el_balcón Triangulo_(forma_geométrica) Garcon_a_la_pipe Municipio_de_Baldone Fármacos_alucinógenos Fuerte_George Rolls-Royce_Silver_Ghost Ronsecco Revue_des_deux_mondes Municipio_Libertador_(Aragua,_Venezuela) Inmigrantes_ilegales Galeodes_dahlahensis Usha_Rani_Hooja Fraternitas_iurata Roujin_Z Uttarpara Gabriel_Císcar_Císcar Gabriela_Rádice Títulos_del_Papa Get_Lifted Un_juego_de_ti

html map