Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oncidium_geraense Planeta_terrestre Nick_Lashaway My_Little_Pony_Crystal_Princess:_The_Runaway_Rainbow Newberry_(Indiana) Palladiano Pleujouse Palacio_Presidencial_Ak_Orda Planta_de_energia_nuclear_Fitzpatrick Museo_de_la_Fotografia_de_Charleroi Nick_Young Nivolet Planificacion_automática Porrima_(moth) Mustafa_ibn_Mahmud Nick_at_Nite Ponte_de_Sor Phallusia_fumigata Nacho_Faerna Oliver_Gannon Parque_nacional_Benito_Juarez Noctua_litterata Pico_de_Santa_Isabel OT_2008 Poset Orchis_brevicornis_var._fallax Panadería_Bollería_Nuestra_Señora_del_Carmen Pierre_Pucheu Pi_(número) Ophiopogon_thunbergii Oestomantis Nick_Charles Nuevo_Día_(canción) Pacha_TV Nisipeanu Orrouy Museo_de_la_Electricidad Nebulosa_Mariposa Poa_acrochaeta Playa_de_Almayate Nemesis_3 Naruto_la_pelicula_¡El_rescate_de_la_princesa_de_la_nieve! Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Musica_clásica_occidental Naked_City Nehalennia Nikolai_Ivánovich_Lorer Mülheim_Karlich Pluma_riza Numero_infinito Orestias_albus Palácio_das_Indústrias P_L_U.C.K. Norena_(Asturias) Phyllorkis_macraei

html map