Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Calyptrochilum_bokoyense Batalla_de_rande Brocha_(instrumento) Cascada_B Cefalù Campanula_bellardii_var_hoppeana Banolas Booneville_(Kentucky) Basílica_de_Santo_Domingo_(Cordoba) Canasta_de_monedas Barbacena_(elvas) Carlos_Tirado_Macías Catch_Bull_At_Four Campeonato_de_los_Cuatro_Continentes_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo Cecilia_Todd Bersee CM-2113 Bichón_maltés Castillo_de_Santa_Catalina_(Cadiz) Cephaloleia_aequilata Campeonato_mundial_de_biatlón_de_2001 B_&_B Carretera_Estatal_de_Luisiana_14 Blacktown_(Nueva_Gales_del_Sur) Carlos_Schlieper Barros_(desambiguación) Ballena_de_Minke Catedral_de_Nuestra_Senora_de_Chartres Beausire Bouilly_en_Gâtinais Champions_Trophy_de_hockey_sobre_cesped_femenino_de_2007 Casa_Vasa Calle_Victor_Lamas_(Concepción) Bridgeview Campeonato_Mundial_de_Natacion_de_2009 Buttzville Bahía_del_oso_marino Carboxilo Catepán Beaumont_(vienne) Boyaca_Chico_FC Chambers_Street_(BMT_Nassau_Street_Line) Chambers_Street_(IND_Eighth_Avenue_Line) Bettarazuke Campeonato_Panamericano_Junior_de_Hockey_Sobre_Césped_Masculino_de_2008 Cayo_Julio_Iulo Cadmon Batalla_de_Camaron Batman_El_regreso_del_Señor_de_la_Noche Bouilly_en-Gâtinais Barbus_annectens Castillo_de_Doiras Bride_Of_Chucky Cedrela_toona_var._stracheyi Batalla_de_messines

html map