Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Alberto_Florit Basura_(banda) Bulbocastaña Brahmá_hindú Cesar_Cruchaga_Lasa Catasauqua_(Pensilvania) Catedral_de_San_Patricio_de_Melbourne Beaumont_sur_Deme Bichón_habanés Cerro_de_los_ángeles Bolitoglossa_tzultacaj Año_10 Bap_aguirre_(ch-84) Año_172_adC Can-Am Bragantino Cantón_de_Buis_les_Baronnies Bactris_aureodrupa Caguas Blood_Ritual_(álbum) Bennie_khoapa Beschreibung_der_Graser Chamaesyce_polycarpa Beauvois_en_cambrésis Blade_(comics) Cabo_de_la_Vela Castillo_de_la_Mota_(Nájera) Beijing_Financial_Street Beato_de_San_Miguel_de_Escalada Batman_y_robin_(banda_sonora) Blue_Streak Cerro_de_los_Castillones Blue_Clay_Farms_(Carolina_del_Norte) Casey_Braxton Bonjeanea_italica Bioterio Canton_de_Eguzon_Chantôme Berlin_Air_Show CYCO Chandragupta_Vikramaditya Bela_Vista_do_Toldo Cebra_común Characidium_roesseli Bièvre_(Belgica) Celestun_(municipio) Campylocentrum Carex_caryophyllea_var_sierra-nevadae Campaniforme Cantón_de_Luz_Saint_Sauveur Bienes_de_Interés_Cultural Cerro_Colorado_(Baja_California) Cereipo Calizzano Cerastiaceae Batalla_de_Maarat_al-Numan

html map