Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Green_Cross Louis_Secretan Primrose_(Alaska) Praia_do_ribatejo Primera_Division_de_Bosnia_y_Herzegovina Regionalismos_y_nacionalismos_de_espana Luperus_rectangulus Proceso_de_Reorganización_Nacional Mariscadora Gran_Premio_de_Alemania_de_Motociclismo_2009 Melzo Lorapam Meldro Provincia_de_Munster Marqués_de_Bondad_Real Mawlana_Yalal_ad_Din_Muhammad_Rumī Melchow Puente_la_Reina_de_Jaca_(Huesca) Mario_Héctor_Turdó Prochlorophyta Regimen_FIES Marcio_Vieira_de_Vasconcelos Real_Murcia_CF Primera_Division_de_España_1963/64 Mac_OS_X_v10_5_Leopard Lédergues Razón_de_proporcionalidad Maria_Estela_León R2 Manifiesto_liminar Pádel Ranunculus_lanuginosus Provincia_de_Sabana_Centro Metro_de_montreal Miguel_Dávila_Silva Maurice_Starr Raquel_Ilonbé Luis_Fernández_Noseret Magazén Primera_División_de_las_islas_Mauricio Línea_B60_(Córdoba) Lucha_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seul_1988 Puerto_Milan_(Caqueta) Lorca_Deportiva Ralph_Klein_(baloncesto) Malena_Sandor Microgramo Pueblos_germánicos_septentrionales Martin_Duffó Marcelo_Fernández_Nieto Merville-Franceville-Plage Pseudopogonatherum Protestas_electorales_en_Irán_de_2009 Racing_de_Bobo Medicago

html map