Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casla_(Segovia) Bandera_de_Abjasia Camelus_bactrianus Cazas_de_reacción_de_cuarta_generación Calandrinia_elegans Carretera_Pamplona_-_Aoiz_-_Lumbier Botanischer_Garten_der_Universität_Kiel Bajo_la_misma_estrella Año_1015 Calyptridium Baron_de_la_Motte_Fouque Carlos_Salinas_de_Gortari Barrio_Belisario_(Cucuta) Capilla_palatina_de_Palermo Carmen_Gómez_Ojea Cenidor_de_campo Brian_Tochihara Cardo_escoces Bézenac Bandera_de_Gozón_(regata) Catedral_Metropolitana Año_161_adC Barry_O'Farrell Celulas_dendríticas Campeonato_Mundial_de_fútbol_sala_de_la_FIFA_2016 Capitulos_de_Policias,_en_el_corazon_de_la_calle Blaquier_(partido_de_Florentino_Ameghino) Camara_de_Representantes_de_Uruguay_Legislatura_XLIVa_(1995-2000) Carga_por_inducción Campus_Universitario_de_El_Ejido_(Malaga) Carlos_III_de_Aragon Caliza_conchífera Carissa_deflersii Bollene Buitre_bengalí Bioderecho Batalla_de_Quilacura Catedral_de_San_Juan_Bautista_(San_Juan) Bolsa_de_Valores_de_Colombia Batalla_de_cadiz_(1702) Buis_sur-Damville Butch_van_Breda_Kolff Cerca_de_ti_(album_de_Lucía_Méndez) Calçada Beaumes_de_Venise Carcass_Island CERTV_Canal_4 Campeonato_de_Espana_de_balonmano_de_Primera_Division_1957/58 Bull._Cl._Phys.-Math._Acad._Imp._Sci._Saint-Pétersbourg BCSC Carah_Faye_Charnow Blowin'_in_the_Wind Baauer Catalán_valenciano-balear Bernardo_Jacinto_Juan_Cólogan_y_Cólogan

html map