Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_San_Juan_y_destrucción_de_Chorrillos Castillo_de_Salgar Cebollino_borde Cabildo_indiano Barrera_Indo-Bangladeshí Calixto_Martínez Bertha_de_saboya Bandera_del_Consejo_de_Europa Carolina_Maria_de_Jesus Bonasso Biblioteca_Bartolome_Calvo Años_de_aprendizaje_itinerante Biton_browni Candy_(álbum) Carlos_Torrallardona Casa_Armand_Solvay Bharuch Batalla_de_Dirraquio_(1081) Canon_T90 Calle_72_(línea_de_la_7ª_Avenida-Broadway) Beugneux Carcavilla Cacatúa_colirroja Challenger_de_Andría_2013_(dobles_masculino) Challenger_de_Sacramento_2013_(dobles_masculino) Carex_palustris Batalla_de_las_lineas_de_elvas Chamaedorea_elegans_var._angustifolia Carmen_Ruíz Batalla_de_Abahí Barrio_de_la_Rochapea Cerezo_de_Río_Tirón Año_59 Baby_geniuses Byron_Mullens Barthélémy_toguo Caminos_del_alma Carlos_Mendo Bellisima_(película) Botryanthus_vulgaris_var._transsilvanicus Basilisco_(emperador) CMW Braquiquito_rojo Bulimulus_curtus Beatrice_Sparks Bayern_4_Klassik Bezoya_(agua_mineral) Butomaceae Bohdan_Romanovych_Shust Cetona Banco_Constructor_de_China Campeonato_de_Wimbledon_1893 Capacidad_intercultural Campeonato_Europeo_de_Natación_de_1997 Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nordico_de_2005

html map