Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jose_Martinez Johann_Baptiste_von_Spix Kavanagh Leiter LHS_421 Islas_Pictón_Nueva_y_Lennox Liga_Premier_de_Tailandia Ley_de_Crueldad_contra_los_Animales_de_1835 Klébélé_D'Hu_Tshakéké Julio_Milostich_Muñoz Jose_A_Casanova Intervencion_diplomática La_Trinite-du-Mont Közep-Dunantúl Liga_Colombiana_de_Beisbol_Profesional_1949 Jorge_Fontaine Lista_de_alcaldes_de_Boal Jake_Long_el_dragón_occidental Jordi_Cortes_Morató La_guirlande Julio_Alberto_Moreno La_princesita_(anime) Linea_102_(EMT_Madrid) Jan_de_Witt Liu_Yùling Jesus_María J_Rémy Julio_Abril Lazulita Jose_María_Callejón Leon_(Méjico) James_Adam_Belushi Kiriku_y_las_bestias_salvajes José_de_la_Peña_Aguayo Lista_de_gentilicios_ordenada_por_toponimo Jesús_Gardea Julio_Jung Libran J_C_Bach Ismael_Alvarado José_Ramón_Sandoval Jovana_Jankovic J.Gueho Itreksjod Ipomoea_heterophylla_var_subcomosa Invasión_estadounidense_del_puerto_de_Veracruz José_Manuel_Martinez_Toral Insurgentes_(estación) Jardín_de_los_Simples_Bagnacavallo La_Granada_de_Riotinto La_revolucion_sexual_(álbum) La_Ferrière_de-Flee José_María_Marchessi_y_Oleaga La_Neuville_des-Vaux Lazaro_Alanis

html map