Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Humiria_sect._Sacoglottis Av_Pellegrini Ao_po'i Anthericopsis_sepalosa Apocryptichthys_sericus Anos_750_a_C Movimiento_de_tierras_(arqueología) Hijos_de_J._Barreras Ashgabat Asterix_y_Obelix_contra_Cesar_(pelicula) Idioma_tarahumara Ancier Modernización_política Autóctono_(album) Avenida_Parkside_(línea_Brighton) Guerrilla_antifranquista Monumentos_y_lugares_de_interes_de_Granada Atlascopcosaurus Apeadero_Tristán_Narvaja Atriplex_salsuginea_var._multiflora Araucaria_araucana_subsp._conguillioensis Mister_K Arteria_de_la_circunvolucion_angular Audre_lorde Asociación_Psicoanalítica_Alemana Hibiscus_nutans HFS+ HiperLAN Hernando_Arias_de_Saavedra_(conquistador) Archimantis_quinquelobata Heroísmo Antonio_Pérez_Funes ISOCARP_-_Asociación_Internacional_de_Urbanistas Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_3.000m_con_obstaculos_masculino Gruta_de_Lourdes_(Puerto_Rico) Monte_Merbabu Higroscopía Mulberry_Street_(Manhattan) He's_a_Woman_She's_a_Man Monetario_clásico_de_la_Republica_Oriental_del_Uruguay Aspres-lès-Corps Apatity Huana_Huana Arboreto_de_Hongneung Humberto_Primo_(Ciudad) Hamatocactus_crassihamatus Armeria_(Colima) Hmen Mirebeau_sur_Bèze Helianthemum_guttatum_var_eriocaulon Grupo_Hospitalario_Quirón_(Madrid) Andalucía_Exprés Guacharro Artur_Bernardes Hemibagrus_wyckii

html map