Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Junta_de_Semana_Santa_de_Salamanca Khurma Josef_Terboven Jardin_des_Plantes_d´Angers José_Antonio_Dorado_Ramirez Juliano_de_Alejandría Izaskun_Azurmendi Leontópolis_(nomo_XIII) Leptobrachium_xanthospilum Johannes_Capreolus Juan_de_Dios_Álvarez_Mendez_"Mendizabal" L_A_V_Venta_de_Baños-León-Gijón José_Antonio_Giron Kostrići L_A._Clippers Instituto_Veterinario_de_Investigaciones_Tropicales_y_de_Altura_(UNMSM) Kurt_Bohme Isla_Nells Ionosmanthus_semicalvus Lentibularia_vulgaris_var._americana Laurelville_(Ohio) Lalo_De_Los_Santos Jardin_Etnobotánico_Francisco_Peláez_R Laguna_del_Barco Liga_antimasónica Lista_bluetooth_compatibles_ps Kotturu Jaredies Intendente_de_Buenos_Aires José_Antonio_Elola_Olaso_Idiacaiz K._Sune_D._Bergström KV_107_1 Liga_etrusca Leonor_Lasso_de_la_Vega La_Rueda_del_Tiempo Jorge_Románov Joseph_Blair Las_cuatro_estaciones Jara_de_hornos Jesús_Garcia_Arino Isabelle_Nanty Kumzari Leopoldo_Federico João_Casimiro_Namorado_de_Aguiar Jesús_Núñez Justice_League:_War Juan_Carlos_Castilla_Gómez Lenguaje_de_consulta Kill_(cuerpo_de_agua) Juana_de_Borgona_condesa_de_Valois La_candelaria José_Maria_Alfredo_Aznar Jimmy_Jean-Louis Leopoldo_Matos_y_Massieu James_Hillyar

html map