Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matías_de_Médici R_A.F. Microrregiao_de_Juazeiro Marino_Gomez-Santos Miguel_Ángel_Nadal Memoria_de_computadora Proteina_quinasa_de_distrofia_miotonica Mercedes_Benz_W100 Recherche,_assistance,_intervention,_dissuasion Quincunx Melica_decumbens Proceso_de_Müller-Rochow Regresion_(psicologia) Línea_6_(Santa_Rosa) Malacorhynchus_membranaceus Premio_Internacional_IMPAC_Dublin Maravillosas_aventuras_de_antifer Receptores_de_ácido_retinoico Gopher Línea_129 Luis_Santa_Marina Maquis Puente_Mauricio_Joppert Manuel_de_salamanca Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1962 Quoeux_Haut_Maînil Rally_de_Alsacia_de_2011 Láser_de_iones Marta_tiene_un_marcapasos Primera_B_Nacional_2001/02 Metan_Viejo Randver Microrregion_de_Varzea_Alegre Melia_guineensis Primaria_demócrata_de_Alabama_2008 Michael_Wilson_(guitarrista) Marsh_(desambiguación) Masters_de_Indian_Wells_2010 Mazama_cita_sanctaemartae Provincia_de_Uthai_Thani Presidente_de_la_Junta_de_Comunidades_de_Castilla-La_Mancha Maria_Vladímirovna Medición_del_agua Lluis_Gonzaga_Pons_i_Enrich Microrregión_de_Registro Lucas_Neff Proveedor_de_Servicios_de_Certificación Red_Tornado Masutatsu_Ōyama Préstamos Memo_Rex_Commander_yel_Corazón_Atómico_de_la_Via_Lactea Gomaespuma_(programa) Luis_Ernesto_Tapia_(futbolista) Primera_B_de_Chile_1998 Pragmática_Sanción_de_1767

html map