Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gustavo_Cristaldo Ari_Fulman Arterias_epiescleroticas Guazu_vira Idioma_celtibérico Harrow_on_the_Hill Hot_Club_de_Montevideo Antlers_(Oklahoma) Ascension_(Stargate_SG_1) Gustaf_Norén Mosca_(television) Axinaea_nitida Avant_petalos_grillados Gringo_(Pensilvania) Halterofilia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Menos_de_85_kg_masculino Anales_de_Ulster Anorexorcist Homo_Legens Angel_Perez_(desambiguacion) Guerra_boshin Azambuja Aquilegia_vulgaris_subsp_nevadensis Hermenegildo_II Arte_en_Eslovenia Asociación_de_los_Estudiantes_de_la_Biblia Monumento_de_la_Montaña_Thunder Antonio_Pallavicini_Gentili Half-Life_2:_Episode_One Haydn_y_Mozart Idioma_jeru HP_41CV Heterocromatina_constitutiva Mundo_por_de_dentro Atractylodes_chinensis_var_simplicifolia Hinojo_salvaje Idioma_Maleku Modelo_matematico Anunciación_(Leonardo_Uffizi) Monasterio_de_Santa_María_de_Alaon Apeadero_de_Nubledo Arenado Missa_(álbum) Héctor_Dario_Castro_Cabrera Ibón_de_Estanes Misticismo_Nazi Animación_de_pantalla_de_agujas Ava Hyla_allenorum Atolón_huvadhoo Hipodromo_de_Son_Pardo I_Am_the_Night Apophylia_lata Avenida_de_Circunvalación_de_Rosario Ar-234 Herrín

html map