Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volcán_Vesubio Yurisel_Laborde Chenopodium_ambrosioides_subsp._suffruticosum Virgen_de_la_Soledad Ciruela_diaprea_blanca Coheed_and_cambria Willis_Jackson Xolis About_a_Boy Administración_de_Drogas_y_Alimentos Clères Abadia_de_valmagne Clasificación_climática_de_Flohn Zepherina_pulchra Aldeanueva_del_Camino_(Caceres) Clodomiro_Díaz Zoológico_de_la_Palmyre Vilallonga_del_camp Constitución_de_Italia Ciclióforo Academia_Mexicana_de_Artes_y_Ciencias_Cinematográficas Yohoho!_Puzzle_Pirates William_Motter_Inge Vaux-sur-Somme Contributions_from_the_University_of_Michigan_Herbarium Yevgeni_Petrov Zippasla Clarice_de_Médici Acanthocreagris_osellai Victor_Tołkin Abierto_de_EE.UU. Al_Yumhuriyya_al_Yazaiiriyya_ad_Dimuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Abner_biberman Vicente_Morales_Duárez Circus_cinereus Volcán_de_San_Vicente Concierto_para_violín_nº_2_(Prokofiev) Contigo_hasta_el_final Acerenza Za'achila_II Adelita_Lulu Wrestle_Association_R Cirfontaines_en_Ornois With_Teeth Albina_(química) Zurditorium Vendée_Globe Continuidad_(matematicas) Actos_conmemorativos_del_1.100_aniversario_del_Reino_de_Leon Vazquez_Díaz Chuō-ku_(Tokio) Conceição_da_Feira Ziz Congo_francés Conexion_(Matemáticas)

html map