Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Landgrove_(Vermont) Juegos_del_Pacifico_2011 L._A._Ring Linlithgow_Palace Juan_Pablo_Rochi Libero_Badaro Lista_de_capitulos_de_Great_Teacher_Onizuka Linterna_verde,_La_Película Lagopus_muta Lira_del_África_oriental La_Prensa_(Florida) Lance_Wyman Lemont_(Illinois) Lituus_(matemáticas) Lanzuela_(Teruel) Juan_Domingo_Martínez_Giménez Josele_Roman Lesperon Lilian_Braithwaite Jesus_Vicente_Aguirre Laureles_-_Estadio Johann_Carl_Simon_Morgenstern La_Cotorra La_razon_de_mi_vida Jose_Roberto_Arruda Johnny_Guzmán La_Union_(grupo) La_Equidad Isabel_Corvina Jupiter_(Florida) Instituto_Nacional_de_Psiquiatría_Ramón_de_la_Fuente Leakey Lista_de_los_condados_no_metropolitanos_de_Inglaterra_por_área LRA1_Radio_Nacional_Buenos_Aires Las_Edades_del_Hombre_(XIX_edicion) Juan_Guzmán_Cruchaga Kase_o Lake_City_(Texas) José_Moraton Jose_Cecilio_del_Valle La_sal_de_la_tierra Islas_de_guinea_ecuatorial Isla_de_la_Croa Khoit_Tsenkher Islas_Vírgenes_Americanas_en_los_Juegos_Olímpicos Lenin_Porozo Instituto_Estudios_Bursatiles_de_Madrid Juan_Carlos_Robles_(futbolista) La_voz_de_Galicia Limba_noastră La_Bazouge_des-Alleux Karla_Haydeé_Diaz-Leal_Arreguin Jean_Rostand Jose_Ferreira_Thedim John_van_'t_Schip

html map