Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Balkarios Charadrahyla_taeniopus Batman_La_mascara_del_fantasma Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1943 Bicentenario_de_la_República_de_Bolivia Bahía_Ensenada_Zaratiegui Bao_(juego) CYOC Caramelos Carla_Pérez_(actriz_española) Bucephala_islandica Batilly_en_gâtinais Boquete_(desambiguacion) Cardenal_infante_don_Fernando Blowback_(FlashForward) Cascade_Valley_(Washington) Brouzet-lès-Alès Batalla_de_Gamonal_(1808) Catevala Canton_de_Toulouse_5 Centro_teatral_Artscape Biblioteca_pública_del_estado_(gijón) BNS CD_Salleko_Lagunak Branislau_Samoilau Blues_de_Texas Bustasur_(Cantabria) Beni_Suef_(gobernacion) Centro_de_Investigación_en_Geografía_y_Geomática_Ing._Jorge_L._Tamayo Chapmanita Brecy_(Cher) Año_1333 Chapado Campeonato_Ecuatoriano_de_Futbol_2010 Campeonato_de_Wimbledon_1899_Individuales_Masculinos Biblioteca_central_de_la_USB Canal_Trinidad Carl_Stumpf Cashion_Community Bouillancy Băicoi Biblia_del_Oso Calvi_de_Umbría Cayo_Biscayne B_S_O_Dame_algo Cephalocereus_bahamensis Capitan_Mauricio_Jose_Troche_(Guairá) Bures_sur_Yvette Barcelona_Dragons Calímaco_(artista) Batalla_del_Callao Baião_(Distrito_Portugués) Cazalla_del_Rio Beauregard-l'eveque Califórnia_(Paraná)

html map