Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Lamoille_(Vermont) Chorisandrachne X_23_PRIME Constituencies_en_el_Reino_Unido WTA_International_Tournaments_2009 Aira_uniaristata_var._biaristata Acoso_psiquico Ac_dc_live_at_river_plate Comuna_de_Tirua Xeer Consejo_de_Ayuda_Mutua_Económica Ciencias_basicas WP:NOANARQUÍA Comarca_de_A_Coruña Abner_doubleday Aeropuerto_El_Eden Acueducto_aqua_fontis_aureae Zona_Metropolitana_de_Zamora-Jacona Condado_de_Sullivan_(Pensilvania) Abd_el_Aziz XLII_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Viña_del_Mar Victor_Jara_sinfonico Constance_Marie Comité_Consultivo_Internacional_Telegrafico_y_Telefónico Condimento We_Are_the_Night Agachona_grande Condado_de_Blaine_(Oklahoma) Charles_Cottet Yasniel_Toledo Aeropuerto_de_Alerta Agustin_Francese Conus_navarroi Club_atletico_boca_juniors Agrianos WP:TAB/M A_divina_comédia_ou_ando_meio_desligado Vapor_Ygurey_(Paraguay) Alcala_del_Rio Ya_Se_Va Yhden_Enkelin_Unelma_(version_acustica) Al_Jaish_(Baghdad) Valle_del_Guamuez Aegus_acuminatus_suzumurai Acoso_(pelicula) Académico_de_Viseu_FC Vanaheimr Condecoraciones_de_la_Comunidad_Valenciana Club_Deportivo_y_Mutual_Leandro_N._Alem Conjure_and_Command Zeppelin_(revista_de_Buru_Lan) Vicente_de_Azcuenaga Venae_columnae_vertebralis Yécora_-_Iekora_(Araba) Conjunto_independiente

html map