Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_que_no_fue_invitado Equisetaceae Explorer_39 Famenne FC_Nantes Estación_de_Pradell Ernesto_Platner Felix_Herrera Ficus_galpinii Fibras_nerviosas_preganglionares Fala_(perro) Faro_de_xenon F_A_M_E Erasmo_de_Róterdam Federación_Dominicana_de_Baloncesto Elección_Papal_de_1829 Federacion_Internacional_de_Yudo Fatal_Attraction El_Luchador_(desambiguación) Ferrari_348 Estación_de_Arroyo_Culebro Elección_presidencial_de_Chile_de_1856 European_article_number Estación_de_Investigación_de_Oita Edwin_Hodge FIAT_Uno Eslabón Espana_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2000 Escándalo_de_corrupción_en_la_construcción_del_canal_de_Panamá Enciclopedia_moderna_Diccionario_universal_de_literatura_ciencias_artes_agricultura_industria_y_comercio Fagus_ferruginea_var._caroliniana Estados Eterpigny Escobaria_vivipara Enneapterygius_nasimae Engativá Florida_(subte) Euxestocis_formosanus El_Chíviri Farmacia_comunitaria_(oficina_de_farmacia) Estacion_de_les_Fonts Felipe_Granado_Valdivia Estación_Anderson_Mesa Elecciones_generales_de_Tanzania_de_1985 El_engaño_(telenovela_mexicana) Emma_Darwin Ernesto_Montagne_Markholz Finlandia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2010 Francisco_de_Borja_Perez_Penas_Díaz_Mauriño Español_Vallegrandino FC_Aris_Bonnevoie Estación_El_Encantado Euphorbia_desmondii Epidendrum_cristatum Franco_Modigliani

html map