Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramón_Castilla_y_Marquezado Lozoyuela_Navas_Sieteiglesias Gominola Medicago_polymorpha_var_polymorpha Meulan Rapante Rachaidib Luigi_Piacenza Matapalo_(desambiguación) Lucas_Macias_Navarro Megalonium_nobile Lord_Douglas Redings_Mill_(Misuri) Raúl_Sanchez_Diaz_Martell Masónica Ramales_de_La_Victoria_(Cantabria) Ralph_Randles_Stewart Marmota_de_vientre_amarillo Magical_Puzzle_Popils Mihály_Tóth Golpe_de_Estado_de_Primo_de_Rivera Los_Mantudos Maresaurus Matzingen Grant_McCann Pubis Lords_of_Dogtown Rata_canguro_(América_del_Norte) Merida_(desambiguacion) Mariana_Aylwin_Oyarzun Primera_Guerra_Mundial Pánico_/_Bakterion_(I_vivi_invidieranno_i_morti) Mengamunoz Prisión_concordataria_de_Zamora Primera_división_yugoslava Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Taiwan Gran_Marcha_de_los_Elfos Miguel_Campaneria Goebeliella_cornigera Mediaset_España_Comunicacion Los_hermanos_Skladanowsky Melanocyrillium_hexodiadema Miguel_Illescas Marón_(santo) Pósum_pigmeo_oriental María_Jimena_Duzan Proenca_a_Velha Louis_Baillon Radical_4 Regimiento_Arica Los_dulces_tomates_rojos Rafael_Obligado María_de_Aragón_(reina_de_Portugal) McKitrick Pronostico_Marítimo_Britanico

html map