Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comando_del_Vto_Cuerpo_de_Ejercito Vulpia_agrestis Vuelo_Austral_Líneas_Aereas_2553 Colydium_thomasi WWE_Campeonato_en_Pareja Wanda_Osiris Van_Roekel Alejandra_Morales Aeropuerto_Regional_de_Santa_Barbara Vermenton Airtricity_League Villa_Juárez_(Nayarit) Virganaza Abu_Yaqub_al-Kindi WOFF Villa_de_Zaachila Zanthoxylum_coco Vaccaria_arvensis Villefranque_(Pyrenées_Atlantiques) Chatarra_electronica Zinc_(Arkansas) Zomecs Vitali_Vorotnikov Wilfred_(serie_de_televisión) Agrupación_Europea_de_Cooperación_Territorial Xochiapa Vasquización_tardia Valeriano_Dominguez_Becquer Wendl.f. Clube_de_Futebol_Vasco_da_Gama Chester_(California) Video_(banda) Consuelo_Trivino_Anzola Colaboracion_público_privada Configuracion_de_Dispositivos_Conectados Víctor_Rodríguez_Núñez Vena_cephalica Constantino_Kochifas Cocom Agustín_Nieto_Caballero Vejorís Abel_Botelho Chipre_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Vyasadeva Colaranea Come_Back_(canción_de_Depeche_Mode) Xerox_NoteTaker Víctor_Herrera_Piggott Comentarista Abderites Cogito White_Queen_(As_it_Began) Clasificación_Integrada_de_las_Fases_de_la_Seguridad_Alimentaria Constantina_(Rio_Grande_do_Sul) Acuarios_XXL

html map