Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Flain_Munioz Francois_Crepin Embalse_de_Iruena Elu_Thingol Flos_sanctorum Estacion_de_Villeneuve_(Vaud) El_arrogante_español El_jardín_de_los_cerezos Estatuto_del_Rio_Uruguay Eficiencia_de_la_célula_solar Fotorrealistico Espolón_(botanica) Escombreras Facultad_de_Ciencias_Politicas_y_Sociología_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Evros_(unidad_periférica) Expansion_acelerada_del_universo Estados_de_los_Estados_Unidos_de_América El_Solitario_George España_en_guerra Federico_Lacroze_(desambiguacion) Equeas Fobea Filicidio F1_Racing El_carruaje Esbjörn_Svensson El_dia_de_los_tramposos Ferm_Power_Tools_World_Rally_Team El_puente_de_Europa_estacion_de_Saint-Lazare Enrique_Sedano_"Kikillo" Ednodio_Quintero Eduardo_Rodríguez_Veltze Enrique_Corona_Morfín Embraer_EMB_314_Super_Tucano Emerson,_Lake_&_Palmer Elecciones_neerlandesas_al_Parlamento_Europeo_en_1999 Fabián_Morales Equilibrio_(album) Entrada/salida Encomiendas_y_tributos_en_Nueva_Espana Ermita_de_la_Inmaculada_Concepcion_(La_Algaba) Emir_de_Bahréin F_White FantasticaManía_(2011) Frances_Fanny_Burney Eritroblastopenia_congénita_de_Blackfan_Diamond Escudo_de_Popayan Estación_de_Artigues-Sant_Adrià Espermicida Ferrocarril_Baikal-Amur Energía_termonuclear Federación_Espanola_de_Ajedrez Faja El_llanto_de_la_mariposa Espurio_Nautio_Rutilo

html map