Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_tia_pobre Killing_Season Jarnioux Jose_Angel_Cilleruelo Jericho_Kansas Jose_Díaz_Gomez Labio_(desambiguacion) Juan_Bermúdez La_vita_e_bella_(película) La_costena_y_el_cachaco La_Rua Ju_87_B_2 Kurgán Kendrell_Bell John_Bregar Johann_Smith L1049 Instituto_Tecnológico_de_Cancún Legend_EP Interleucina_12 Javier_Dominguez_Martin-Sánchez La_culpa_es_de_Lisa Joaquín_Camargo_Gómez Jose_Abraham Irena_Kwiatkowska Kerana Juan_Alonso_Pérez_de_Guzmán_y_Guzmán Legio_I_Macriana_liberatrix La_Chapelle-Saint-Sauveur Izquierda_del_caviar Javier_Benítez_(desambiguación) José_Maria_Escriva_Albas La_Revolución_(album) José_Albino_Bazán_Padilla La_Rabita_(Playa) Ley_de_Laplace La_Feuillie Juan_Bimba Jose_Manuel_de_la_Sota José_Nicolás_Irías_Midence Jacques_de_Morgan Instituto_Tecnológico_Autónomo_de_Mexico Le_Breil_sur_Mérize Lago_Ongael Khalid_Al_Qassimi Islas_Marianas Instituto_de_Radioastronomía_Milimetrica Jen_(revista) Israel_Electric_Corporation Lenguaje_de_programación_Fortran Jewerly_Bonney John_Tréllez Kayako_Saeki Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Kevin_R._Thiele

html map