Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fire_fox Edmundo_valades Fobos_(luna) FSIA Eremobates_leechi Elecciones_de_diputados_para_las_Cortes_de_Cadiz_(Chile) Evanescence Ejercito_Libertador_(Venezuela) Eugenia_myrtoides Eyrans FFXIII Estación_de_Sant_Sebastià Estremaúra Extensible_Firmware_Interface Faro_Holandés_(Los_Roques) Estacion_Buenuraqui El_Periódico_de_Aragón Eugenio_Tello El_crimen_de_la_calle_de_Bordadores Eupalamides European_Broadcasting_Union Forlong_el_Gordo Error_de_cuantificación Estado_de_Rakhine El_testamento_de_la_tia_Carolina Fontaine_Notre_Dame_(Aisne) Encío Falucho_Fama Eugene_Chadbourne Edmundo_II_de_Inglaterra Francisca_Olivia_Flor_de_la_Paz_Alarcon_Pérez Estacion_de_Pio_XII Eduardo_Bibiano_Endériz Filipo_el_Árabe Elecciones_danesas_de_2004_al_Parlamento_Europeo Erika_Toda Edwin_Landseer Fernando_Lahille Escuadron_8604 Eurofestival Estación_Atahona El_Mundo_Secreto_de_Alex_Mack El_tránsito_de_Venus El_Castillo_Hotel Farwell Fleitas Estación_de_El_Pimpollar Ferromagneto Estación_Leandro_Alem Eupatorium_fiebrigii_var._acuminata Especie_en_peligro_de_extinción El_guardián Estadio_G_E_B_A Fermin_Bouza-Brey Exponenciacion

html map