Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cheilly_les_Maranges Vion_(Sarthe) Agustín_de_Foxá Votado Condado_de_Walton Consejo_Asesor_en_la_Preservación_Histórica Abies_gigantea Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1932 Alcazaba_de_Bujalance Alber_Vazquez Vile_(album) Club_SpongeBob Codigo_(informática) Vicia_durandii Conde_Gregor_de_Castel_Forte X_Men_(serie_de_TV) Controversia_de_las_investiduras Aeropuerto_Bonanza Vela_en_los_Juegos_Suramericanos_de_Playa_2013 Alberjón Concepcion_de_La_Vega Alain_Bondue Vicente_Ortiz_y_Labastida Cinturó_de_l'Empordá Clásico_bogotano Viono_de_Pielagos Volker_de_Segeberg Aldo_Bueno Windows_98_S.E. Wiślica Yerba_mansa Concierto_en_tributo_a_freddie_mercury A_n_kolmogorov Compania_Logística_de_Hidrocaburos Victor_Fedorovych_Yanukovych Yácea_de_los_prados Colorímetro Adriaen_Ysenbrant Vencedor_(1755) Adimanto Villard_(Alta_Saboya) Vladimir Ya_viene_el_Sol_(canción) Condados_de_Nebraska Who_Are_You_(cancion) Wilhelm_Ostwald Wernicke_Korsakoff Whitbread_Round_the_World_Race Civil_Rights_Act_of_1964 Wutöschingen Colette_Mann Chicos_de_la_otra_cuadra Comision_Europea Condado_de_Houston_(Minnesota) Abanto_y_Ciérvana_Abanto_Zierbena_(Vizcaya)

html map