Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torre_Quintaneta Tipo_(taxonomía) Tao_(desambiguacion) Savitri_(dios_hindu) Titán_(personaje) Stenotarsus_dentipes Tensor_de_deformaciones Sativanorte Trans._Roy._Soc._Victoria Sinfonía_n._1_(Meij) Santa_Fe_(línea_F_del_Subte_de_Buenos_Aires) Santiago_Vázquez_(politico) Sergio_Zamudio_Ruiz The_Undertones ShareTheMusic Sarothamnus_scoparius_subsp_andreanus Señales_de_trafico_de_circulación Smilax_herbacea_var._oblonga Teoloyucan Saint-Just-Malmont Santa_Maria_del_Molise Saint_Cyr_sur_Morin Tillandsia_monostachya Sindrome_de_Kundalini San_José_Axuxco Saint_Cirq_Madelon Seleccion_mongola_de_fútbol Shinobu_Asagoe Taconera Superman_vs._Spider-Man Top_Race_Pista Susan_Mary_Cooper Sorteo_Extraordinario_del_Niño Susumu_Hirasawa The_Murder_on_the_Links Sin_título_(disco) Santos_Michelena_(municipio) Subjuego Super_Mario_All_Stars_+_Super_Mario_World Santa_Leocádia_(Tabuaco) Saccharum_rubicundum Teoría_de_Sturm_Liouville Seru_Girán_(disco) Serie_180-0401_a_0403_de_Renfe Super_Lig Tania_Kurella Spencer_Perceval Torre_del_sol Sannicolau_Mare Selección_de_basquetbol_de_Canada Tralalí_Tralalá Sepulturas_de_la_catedral_de_San_Esteban_de_Viena Serguei_Obraztsov Thomas_McCarthy Teenage_Mutant_Ninja_Turtles:_The_Next_Mutation

html map