Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Egan_(condado_de_Moody,_Dakota_del_Sur) Ghirighio Risto_Stijovic Rubia_menor Une Rhinella_sternosignata Río_Guadarranque Rodoxantina Gene_Wood Rotundabaloghia_foraminosa República_Checa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Ubaye Incendios_forestales_de_Canarias_de_2007 Ilmen Rio_Olekma Municipalidad_de_Zelino Rio_tacuarembó Utricularia_vulgaris_var._formosana Félines_sur_Rimandoule Reina_de_corazones Gesell Urtica_lamiifolia Germán_Hugo_Rojas_Irigoyen Tubería Un_cadaver_en_la_biblioteca Félix_María_Calleja_del_Rey_conde_de_Calderón Garbage_(banda) Ropazi Geriatria Gobernación_Aqaba Túnel_de_la_Engana Frechilla_(Palencia) Txoperena_I Fricción_de_guerra Un_dólar_y_una_tumba Gezoncourt Gale_portugalensis Tyrant-0400TP Municipio_de_Auglaize_(condado_de_Laclede,_Misuri) Rhamnus_alaternus_var._angustifolia Roger_S.H._Schulman Municipio_de_Laurel_Creek_(condado_de_Watauga,_Carolina_del_Norte) Usatges_de_barcelona Ruppia_maritima_var._drepanensis Gaudiya_vaisnavas Galium_trifidum_var._subbiflorum Iglesia_de_la_Santisima_Trinidad_de_los_Peregrinos Iglesia_de_San_Vital_en_Ravena Ruido_(vídeo) Rolando_Goyaud Iglesia_de_Santa_Maria_(Guenes) Gante-Wevelgem_2011 Geo_semántica USS_Atlanta Municipio_de_Ann_(condado_de_Cottonwood,_Minnesota)

html map