Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wenu_foye Vladislao_III_Piernas_Largas Vestido_de_novia Zante_currant A_5054 Agustin_Goiburu Abraham_de_Cresques Congo_Cratón Velodrom_d'Horta Club_Atlético_Velez_Sarsfield Valdieu_Lutran Collaea Condado_de_Kane_(Illinois) Chinese_Democracy_(cancion) WIFLFAG Conflicto_entre_la_oposición_siria_y_el_Estado_Islámico_de_Irak_y_el_Levante Villa_Garches Cine_porno_en_España Cisma_chino-soviético Administracion_del_Conocimiento Aeropuerto_Gustaf_III Vorstia Club_de_Gimnasia_y_Esgrima Wallace_Carothers Condado_de_Windsor_(Vermont) Woolls Chica_ye_ye Waller Chevigny_en-Valiere Valle_de_Sula Compuesto_de_organoestano Companía_de_los_Caminos_de_Hierro_de_Barcelona_a_Mataro Vuelo_CXLAS_de_Air_Class Consejo_Economico_y_Social_de_Libano Who_Do_We_Think_We_Are? Agosto_de_1989 Affidavit Cheitania_Majaprabú Aeropuerto_Internacional_Manuel_Crescencio_Rejón Akademie_der_bildenden_Kunste_Wien Achatinella_bulimoides Aeropuerto_de_Aswan Accidente_de_Chernobyl A_C_E Walter_Di_Salvo Alec_Soth Zanthoxylum_pistaciifolium Yelmo Zonaga Vida_de_una_geisha Club_Social_Deportivo_Leon_de_Huánuco Comite_de_la_Cuenca_Hidrográfica_del_Rio_São_Francisco Winx_Club_Specials Albert_Diaz Victoria_Forde

html map