Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_Gudino_Diaz Matematica_¿Estás_ahi? Maria_Luisa_Pavlovsky Matriz_elemental Microrregiao_de_Cataguases Madagascar_(2005_film) Primaria_Demócrata_de_Oregon,_2008 Lotario_II Précy-Notre-Dame Presidentes_de_Tayikistán Rebecca_Lynn_Olkowski Mark_Jones_(baloncestista_1975) Grayanotoxina Luperodes_salvini Lotería_de_Navidad Primera_batalla_de_Olmedo Provincia_de_Santiago_de_Cuba Provence_Alpes-Côte_d'Azur Reacción_de_Gomberg-Bachmann-Hey Gobierno_Provisional_de_la_República_de_China_(Pekín,_1937_-_1940) Ramseur Luis_de_la_Hidalga_y_Enríquez Proteína_de_Rieske Los_picaos_de_san_vicente_de_la_sonsierra Gołymin_Ośrodek Marcy_(Nievre) María_Candelaria_(Xochimilco) Macaranginae Manejo_forestal Maria_Comellas_Jo Michael_Lopez-Alegria Randy_Jones RFEDA Reggie_Carter Prunal Pygmea Michael_Albert Max_Heindel Rebelion Prisionero_(desambiguación) Lógica_de_pegamento Manuel_Tallafé Luis_II_de_Napoles Malus_domestica_var._hupehensis Pánico_de_1873 Manuel_Diez-Alegria Regimen_señorial Miguel_Saavedra Marion_Rolland Pouzol Miguel_Seminario Pretty_Cure_Max_Heart Péter_Lóránt Proechimys_canicollis Punta_de_Pern

html map