Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elección_presidencial_de_Chile_de_1836 Escorbuto Ford_C-3 Europa_central F3_Britanica Eurytrachelus_prosti Emancé Era_de_Vendel Estacion_de_Etxarri-Aranatz Etnia_Piro Falconini Foxworth_(Misisipi) Emule_Morph Euphorbia_decaryi Forastera_blanca España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ciudad_de_México_1968 Encapsulado_(desambiguación) Escapee_(pelicula) Escorpio_(album) Elecciones_a_la_Cámara_de_Representantes_de_los_EE._UU._de_2010_en_Carolina_del_Norte Estadio_Universitario_(UANL) Explosiones_en_animales Estratos_del_yo Ensayo_sonico Eduardo_Berti Fatman_Scoop Explosivo_en_polvo_aglutinado Estrella_simbiótica Florentino_Pérez_Embid Espanol_colombiano_ecuatoriano_ribereño Fernando_Gomez-Mont_Urueta El_Pinero Fernando_Manuel_Fernández_Martin Faith_(álbum_de_The_Cure) Factor_promotor_de_la_maduración Estación_Jose_Ingenieros Ermita_de_San_Frutos_(Carrascal_del_Río) Formato_de_compresion_ZIP Ferrocarril_Andino Ferocactus_pottsii Estación_de_Plaza_Elíptica Estadio_de_Adís_Abeba Federacion_de_Accionistas_y_Socios_del_Futbol_Espanol Federación_de_Futbol_de_Afganistán Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_de_1999 Eycheil Elena_Martin_Vivaldi Escuelas_públicas El_Anima_Palenquera Estrella_amorosa Estrecho_de_Foveaux Etimologia_de_Canadá Emilio_Vaisse El_taller_del_pintor Fleja

html map