Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Winterana_lanceolata Ciliar Wonderman Club_Garcia_Agreda Colegiata_de_Alquézar Age_of_empires_iii Villa_de_San_Diego_de_Ubate_(Cundinamarca) Abies_spectabilis Cocina_al_vacio Comisión_Permanente Acomys_minous Wind_(satelite_artificial) Consejero_de_Territorio_y_Sostenibilidad Alberto_Nuñez_Feijoo Administración_Nacional_de_Combustibles_Alcohol_y_Portland Violarita Clasificacion_historica_de_la_primera_división_espanola_de_futbol World_Cyber_Games Clínica_Puerta_de_Hierro_de_Madrid Aerarium Acacio_Mañé_Ela Wolfgang_A._Mozart Condado_de_Stokes_(Carolina_del_Norte) Chimaphila_kochii Clockwork_Angels Yoshiki_Hayama Y_yo_soy_Joyce_Kinney VidFIRE Verbena_fragrans Afrogarypus_zonatus City_Line,_Brooklyn Ylöjärvi Wuzbourg Valle_de_Jáchal Villeneuve_les_Bordes Villanueva_del_duque Aguilas_Rugby_Club Westwood_(California) Aeropuerto_de_Paris_Le_Bourget A_c_documentos_de_actividad_contemporanea Villagómez_la_Nueva_(Valladolid) V_P.Castro Charlotte_von_Ahlefeld Vicq-sur-Gartempe Alberto_Ongay Visita_diplomática Watchtower_Bible_and_Tract_Society_of_Pennsylvania A_day_without_a_mexican Abdías Vantaa Comunicacion_no_verbal Colegiata_de_Santa_Maria_la_Mayor_(Alcaniz) Xosé_Fortes_Bouzán Colegiata_Basilica_de_Santa_María Aeropuerto_Internacional_de_Cuiabá

html map