Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calle_116_Universidad_de_Columbia_(linea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Barchi Bupleurum_barceloi Castanea_arkansana Canal_+_Cinéma Bandera_de_República_Turca_del_Norte_de_Chipre Boogie_Wonderland Calomicrus_takagii Breca Canton_de_Toulouse_8 Caja_de_Cobre Burkillanthus Chaetodon_interruptus Carquiñolis Cabildo_americano Casa_de_Misericordia_de_Pamplona Carlos_Medinaceli_(escritor) Casa_Museo_Freud_(Viena) Bomberos_de_la_generalitat_de_catalunya Borís_Morózov Cerro_Puntiagudo_(Region_Metropolitana) Centro_de_Estudios_de_Opinión Brassia_maculata_var._guttata Caángay Bohuslan Calva Bono_basura Cerasus_vulgaris_var._caproniana Calisota Castellvi_de_Rosanes_(Barcelona) Ballesteros_de_Cagayán Bastia_Mondovì Cercle_des_Nageurs_de_Monthey Cadaeic_Cadenza Champagne_au_Mont_d'Or Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_1978 Campeonato_Peruano_de_Fútbol_de_1931 Bolsa_de_té Bedrich_Všemir_von_Berchtold Ballet_de_la_Ópera_de_París Balón_de_Oro_1992 Carlos_Ulanovsky Caffarelli Bailando_por_un_sueno:_reyes_de_la_pista_(Peru) Calendario_pagano_armenio Bandera_del_estado_Amazonas Catariberas Blincourt Cecropia_danielis Benjamin_Prado Cardamine_nakaiana Catecismo_regionalista_castellano_leones Batalla_del_lago_peipus Batalla_de_Ascalon Carlos_Ibánez_e_Ibañez_de_Ibero

html map