Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_del_País_Vasco_de_Bateles CZTM Carbonell Caserio_Aierdi Carla_Cordua Bochini Carlos_Borja_(baloncestista) Breakfast_sandwich Betula_talassica Batalla_de_Đien_Bien_Phủ Catar_2011 Bilz Brie_(Ille_et_Vilaine) Basílica_Catedral_Metropolitana_de_Nuestra_Madre_Santísima_de_la_Luz Chamaedorea_pygmaea Cantón_Santa_Cruz_(Costa_Rica) Beauficel_en-lyons Catedral_de_cracovia Benafigos Castillo_de_Xio Campeonato_Minuano_de_Fútbol_2011 Cabanillas Bougueria Batalla_de_las_guásimas_(1898) Barrio_de_chabolas Chappes_(Ardenas) Blue_Panorama_Airlines Bernabe_Fernandez_Canivell Batesburg-Leesville Catedral_del_Pilar Bonifacio_del_Carril Castillejos Bozoó Barnet_(condado_de_Caledonia,_Vermont) Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Batalla_de_Guam_(1941) Bulgaria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1980 Breckin_Meyer Calocarpum_mammosum_var._ovoideum Carlos_Cecconato Camoatí Bryconamericus_galvisi Bambusa_mete Bahrain_Petroleum_Company Campanula_pusilla_var_gracilis Balassi Caritas_Diocesana_de_Oviedo Casi_el_paraiso_(novela) Centro_de_esqui_Chapa_Verde Chambray_les-Tours Candida Calculo_fraccional CQC_Espana Bandera_de_Albania Cariclo_(hija_de_Apolo)

html map