Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Desorden_público Allium_falcifolium_var._breweri Cylindropuntia_x_tetracantha Darío_Ortiz_Vidales Devaki Deposito_temporal Cteniogénidos Daniel_Rendón_Herrera Echidna_(genero) Alfabeto_ingles Derbi_bretón Crimaea Ctenomys_nattereri Diócesis_de_África Descompresion_en_la_cabina_de_un_BAC_1-11 Diego_Palacio_Betancourt Daxin Cónclave_de_1769 Diglyphys Desmodium_trifoliastrum Alianza_del_Pueblo_para_la_Democracia Alejandro_Maynez Decimo_Bruto César_Loyola EDP_Renovables Dyland_&_Lenny Do_You_Puffy?_Box_Of_Tops Ducado_de_Guisa Desarrollo_prenatal Distrito_de_la_neuveville Distrito_de_Paccaritambo Corte_centroamericana_de_justicia Dote Copa_Mesoamérica_2012 Distrito_de_Kępno Das_dritte_Geschlecht Distritos_de_Suiza Amarte_en_libertad Aleuroplatus_oculiminutus Distrito_de_Hanumangarh Amuleto_de_Monkey_Island Desfile_naval_del_Paso_de_Calais Allium_valdensium Datura_dubia Cómo_leer_y_por_qué Dilucion Copa_de_Ulster Edgar_Melitón_Hernández Amormio Duong_Van_Minh Descanso_Dominical Copa_del_Rey_de_fútbol_2002-03 Durango_(estacion_de_Metrobús) Anaal_Nathrakh Dialeurodes_granulata

html map