Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acorda_a_alentejana Vicente_Herrera Chris_(desambiguacion) Villefranche Clásico_del_futbol_boliviano Cleisostoma_rostratum Columna_de_los_Próceres_de_la_Independencia Villanueva_y_la_Geltru Chevilly-Larue Walter_Krüger Aeropuerto_Internacional_de_Dusambé Abu_Bakr_Yahya_al_Ğazzār_as_Saraqusṭi A_J_C Clerke_Rocks Alberto_(futbolista) Villares_de_Órbigo_(Leon) Administración_de_Transición_de_las_Naciones_Unidas_en_Eslavonia_del_Este,_Baranja_y_Sirmia_Occidental Aeromóvil Viajes_a_traves_del_tiempo Adolfo_Dominguez_Fernandez Yuan_T_Lee Collaea_formosa Condado_de_Phelps_(Nebraska) Conscripción Constructivismo_ruso Chile_manzano Waterville Chevrón_(heraldica) Accidente_del_Northrop_F-5_del_Ejército_del_Aire_de_España_de_2012 Vandoideae Yelena_Serova Concha_de_Plata_al_mejor_director Villa_Mercedes_(desambiguación) Vajra Varlaam_Cherkesov Condado_de_Armstrong_(Pensilvania) Clesse Complejo_de_Anfitrion Vaselina_(desambiguación) Acer_miaotaiense Villa_Garcia_(municipio) Agitanar Comisión_de_Ética_de_Texas Administracion_de_Ferrocarriles_del_Estado Zamudio_(Vizcaya) Adolph_Bandelier Alasmidonta_marginata Cohors_VII_Gallorum Vall_de_Alcalá Chlamydomonadaceae Yōko_Sōmi Zamora_(Michoacan) Aeropuerto_de_la_ciudad_de_Belfast Wurzburgo Yerba_del_Paraguay

html map