Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dagmar_Kolésarová Allende_(estación) Distrito_de_Teltow_Flaming Dennery_(Santa_Lucia) Cuesta_de_moyano Dante's_Cove Cordero_Chilote Alfonso_Perez Distrito_Municipio_de_Jonava Diceratosaurus David_Canary Aleksandrovski_(Séverskaya,_Krasnodar) Ambrosius_Theodosius_Macrobius Allium_aestivale Alexandra_David_Neel Crécy_Couvé Dispepticos Douglas_Point Diócesis_de_Arauca Alma_Bressan Allium_daninianum David_Alegre_Biosca Deportivo_Táchira_"B" Alfred_Fried Directorio_Revolucionario_13_de_marzo Defensa_berlinesa Cuisy Distrito_escolar_de_escuelas_preparatorias_de_Fremont_Union Cylinder-head-sector Alesón_(La_Rioja) Depresión_cáspica Drugstore_Cowboy Aloe_glauca_var._minor Cumbre_Del_Metal Damaso_Alonso_y_Fernández_de_las_Redondas Da_Capo_(Anime) Ducado_de_huete Dinastía_sajona Daphne_(desambiguacion) Diana_Vickers Culmont Alfelitero Dichasium_patentissimum David_Gutiérrez_(ciclista) Alto_Valle_del_río_Negro Digital_audio_workstation Dr_Noah_Jimmy_Bond Donk_Gouda Demes Digne_les-Bains EE2 Dia_Mundial_del_Nino Corazón_Salvaje_(telenovela_de_1993) Deciates Dienerella_sucina

html map