Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

LBPPR Laguna_Blanca_(Neuquen) Linea_azul Kent_Carlsson La_Torre_del_Elefante Lacabòn Kaftoun Lampert_principe_real_húngaro Junta_Grande La_Belleza Kyrie_Irving Jaime_Estrada_Medranda José_Cobo Liga_de_Fútbol_Ñeembucu Jose_Maria_González_Hermosillo Juan_Antonio_Alvarez La_Serrania Kahitna Intocable_(luchador) Jesus_Serrano Joaquin_Diaz_Gonzalez Lectio_Divina José_María_Setién Jose_Garcia_Jove_Garcia_Cadrecha Kevin,_creciendo_con_amor Jiri_Zednicek Juego_Tradicional_de_Loteria_en_Mexico Joxean_Fernández_(Matxín) Isla_de_Carmen José_Joaquín_Fernandez_de_Lizardi Laille La_docta Jahrbuch_über_die_Fortschritte_der_Mathematik La_madrastra_(telenovela_de_2005) John_Williams_(Marino) Leadington_(Misuri) Juan_de_Cuéllar_Vélez Lasiogyne Koil Liorac_sur_Louyre Juan_Nepomuceno_Fernandez Jesús_Collado Ivan_Hernández Laónome Jan_van_goyen Juan_Armet Joan_Baptista_Germain Lemphoria Linea_22_(EMT_Madrid) John_Harvard Isla_Chico_Pedro Jean_Beausejour Ius_latinum Juan_XVI_(antipapa) Junta_Democrática_de_Espana

html map