Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Obispo_de_Plasencia Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Pléchâtel Palacio_Rinaldi_(Montevideo) Mézières-en-Santerre Números_negativos Perloz North_West_Mounted_Police Oligopeptido Músculo_flexor_corto_de_los_dedos Pembroke_College,_Cambridge Omobono Osamu_Shimomura Organizacion_de_Cooperacion_de_Shangay Partidos_federales_en_canada Nebulosa_de_la_Flama Nanticoke_(Nueva_York) Operación_Overlord Pepa_(Corazon_Rebelde) Poptella_brevispina Míster_Gay_Reino_Unido Phoracanthini Odontolabis_latipennis_planiceps NodeBox Pacto_de_no_concurrencia Paul_Kenneth_Bernardo Perifas North_Pole Nousseviller-lès-Bitche Oisemont Partido_Laborista_Social_Demócrata_Ruso Panacea_(mitologia) Musica_academica_electrónica Paquita_Más Máscara_antigás NHIndustries Pierre_Louis_Auguste_de_Crusy Philodryas Observatorio_Astrofísico_Nacional_de_Tonantzintla Nico_Pérez Piojo_del_cuerpo Mycetina_laticollis Palaeochiropteryx Oasis_Skyway_Garden_Hotel Oscar_Homolka Newcastle_(desambiguación) Oricteropo Palanteo Palpoxena_indica Neuvy_Saint-Sépulchre Pahuatlan Parker's_Crossroads_(Tennessee) Polythene_Pam PhpBB Peyicon

html map