Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Consejo_Militar_Revolucionario_del_Ejercito_Rojo Afelio_Verde_Ramo Chebyshev Ciencia_en_Espana Albarcas Valparaiso_de_Chile We_See_the_Same_Sun Aeropuerto_Libertador_General_Jose_de_San_Martín Alcahué Vasconia_de_San_Sebastian Zou_(serie_de_televisión) Confederación_Obrera_Argentina Al_Shabab_Al_Arabi_Club Yoduro_de_etilo Zaudín_Alto Clasico_de_Guayaquil Aconitum_hamatum Administrador_financiero_de_transantiago Abuelo Alba_Riquelme Acebo_menor Adrorhizon Chorlitejo_colirrojo Aeronáutica_Militar_Paraguaya Cinco_hermanos Villanueva_de_las_Manzanas Vitaminosis APCR_congénita Chifón Ziortza_Bolibar Valmeo Charles_Saint_Prot Comuna_1_(Cali) Chineke Zona_de_Convergencia_Antártica Aeropuerto_Internacional_Atatürk Chrysanthia_canaliculata Ainhoa_Murua_Zubizarreta Vegas_Bajas_del_Guadiana Yudachi_(1937) Alberto_Fernandez_Diaz Abergement-la-Ronce Xabonera Weitzman Circuito_Gran_Cine Alcmeón_(desambiguación) Contaminación_por_plástico Wake_Wood Vincent_Gerard_Nichols Abra_del_Akay Clásico_paisa Ahhotep_I Condado_de_Harrison_(Misisipi) Adrián_Alvarez_Ruiz Videojuegos_de_guerra

html map