Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_politico_Whig Pier_della_vigna Percival_C._McLeach Nívea_Stelmann Pedro_Fermat Ne_crois_pas Nieva_de_Cameros On'yōdō Palacio_de_los_Gansos Museo_de_Arte_de_Lima Partisanos_italianos Palacky Onfacita Parvicursoridae Pigafetta_(planta) Pararchidendron Paurotis_psilocalyx Organizacion_Primero_de_Marzo Pascual_Antonio_Aguilar_Barraza Oxalis_oregana Paridad_de_red Nicolau_Tolentino_de_Almeida One_of_These_Nights Palicourea Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesus_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Piloto_(El_Ala_Oeste) PNG-PG Partido_Demócrata_(Peru) Penetrometros_dinamicos Paretroplus_gymnopreopercularis Naftali_Bennett Oquillas Originalismo Piero_de_Medici Pasiones_(telenovela) Nayaf_(provincia) Policía_Autonómica_Gallega Pierrefeu_du-Var PC_SC PGC_982 Pillarno Natko_Zrncic-Dim Porrima_(moth) Nitteti_(Holzbauer) Pere_Pruna_i_Ocerans Pico_Ruby Persiguiendo_a_Zoey Otolelus_ruficollis Norman_Horrocks Ortodoxos Platolaria Pherkard Parque_Pávlovsk Nudo_de_remolque Ojos_de_diosa

html map