Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lewis_Grabban Kitab_al-Rawd_al-mitar Killers_(desambiguacion) Isak_Hardarson Jozef_Lobodowski Ivan_Castellani Juncus_laxus Lisa_al_desnudo Jardin_botanico_nacional_de_Banglades Leucoploeus Jose_Guerrero_Roldan Joseph_Schmidt Licantropo Lista_de_exónimos_espanoles_para_topónimos_de_Norteamerica Liga_de_Baloncesto_del_Sur_de_Chile Kingston_(Nevada) KV_505 Knox_City_(Misuri) La_lengua_china:_Realidad_y_Fantasia Leocadio_Galán_Barrena Jaimini Lengua_del_Antiguo_Egipto Jose_Ibáñez Juan_de_Béthencourt Jose_Ingenieros Kevin_Michael_McHale Lista_de_Fragatas_Clase_Krivak Lista_de_alcaldes_de_Pravia Liga_EBA La_Bisbal_d'Emporda Jose_Joaquín_Arín_Oyarzabal Lavochkin_La-138 Joachim_Latacz Leviathan Leptatherum La_Cañada_(Córdoba,_Argentina) Lista_de_rascacielos_en_Rusia José_Francisco_Bermúdez Kurt_Tank Jane_Wells_Loudon Johann_Georg_Hiedler Liga_de_la_Franja_del_Gaza Jus_inter_gentium Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Módena Licenciatura_en_Ciencias_de_la_Comunicación_(Universidad_de_la_República) Juan_González-Castelao Lago_de_como Juan_Jiménez_Domené Intransitivo Jueces_de_primera_instancia_de_mendoza Jose_Acuña_Pardo Jardín_Botanico_de_Vanadzor Jose_Luis_Rodriguez_Loreto Koutammakou_el_país_de_los_Batammariba Kṛsná

html map