Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juzgados_de_primera_instancia_de_guatemala Kaos_Etiliko Leandro_N_Alem_(desambiguacion) Ivan_ilitch Isla_Tortuga_(México) Instituto_de_Estadística_de_Cataluña JK_Nomme_Kalju_II Intrusión_salina Krisnadas_Kaviraja_Gosvami La_gazzetta Linea_verde Jus_Anutha_Day Laura_Roslin Jose_María_Justo_Cos_y_Macho Lenguaje_de_programacion_Gödel Jose_Maria_Gonzalez_Álvarez José_Alejandro_Morales John_S_McCain_Jr Jose_Iván_Gutiérrez_Palacios Lexy_Ortega Ivrea_(ciudad) Litz Irodosma_letestui Juliano_el_Apostada Katia_y_el_diablo Jose_Vicente_Lledó_Samper Leda_e_il_cigno Kiosco_de_periódicos Library_of_America Laboratorio_Europeo_de_Biología_Molecular Lga_2011 Juan_Bautista_Fuenmayor Jonathan_Mostow La_tempestad K_V_Krishna_Rao Josep_palau_i_fabre Lacerta_viridis L_143-23 José_Luis_Maya_Gonzalez Josepha_Weber Josh_Andrew_Koenig Jose_Slavin Leoncio_Moran_Sanchez Jardin_Botánico_de_Ereván La_Haya La_edad_de_la_ignorancia Julian_Edgardo_Maidana Interpretador_(computación) Lista_de_episodios_de_Dave_el_barbaro Las_manos_de_Dios Liege-Bastogne-Liege Isleño Las_hermanas_vampiro_(película) Liriope_graminifolia_var_praealba Khardaha

html map