Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Madukkarai Praia_da_Vitoria Los_Cerrillos_(Uruguay) Los_Jubilados Lobo_(cómics) Mac_OS_X_v10_4 Poule_les_Echarmeaux Gran_Canaria_Grupo_Dunas Primera_Division_de_Espana_1990_91 Metodo_de_Capurro Raven_(Virginia) Ramal_de_Braga Mesorregión_del_Sudoeste_Mato-Grossense Grenada,_Misisipi Marroquíes_Bajos Marques_de_Viana Miguel_Ángel_Chavez_Diaz_de_Leon Línea_de_Alta_Velocidad_Valladolid-León Loto_sagrado Metagalepsus_occidentalis Loira_Inferior Manufactura_esbelta Premio_al_mejor_Baloncestista_Masculino_del_Año_de_la_Metro_Conference Region_Amazonica_de_Colombia Prerrafaelita Principio_de_mediocridad María_Gabriela_de_Baviera Puerto_de_Santa_Cruz Melocactus_robustispinus Lluc_Oliveras,_escritor,_guionista,_director,_músico Manejador_de_ejecución_de_gráficos Loíza Pronombre_débil_en_catalán Procon-ten Mahinahina_(Hawái) Puntos_extremos_en_Espana Rebelión_de_Shakushain Ramon_Gil-Roldán_y_Martín Quturğan Gratton_(Virginia) Quentin_Bec Luzardo Receptores_en_la_Transcripcion_de_Genes Przybyszew Mai_Muto Provincia_de_Rionegro MS_Arcadia Madre_yerba Red_Mesa_(Arizona) Presles_et_Boves Luis_Pardo_Villalón Marquesado_de_Arenas Marcela_de_la_Cruz Quichotte_(album) Príncipe_Guillermo,_duque_de_Cambridge

html map