Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_barrio_del_Senor_Ruggerio Festival_de_Eurovision_1993 Fiscalia_General_de_la_Republica_de_El_Salvador Federacion_del_Partido_de_los_Trabajadores_Socialistas Estacion_Juan_XXXIII_(Medellin) Ernst_Ocwirk Fifa_2003 El_Fin_(Película) Exposicion_de_Artes_Decorativas_de_1925 Farlowella_vittata Encalistro Elizabeth_Montagu Enfermedad_de_La_Tourette Estación_Rumié Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1864 España_en_la_segunda_guerra_mundial Evangelion_2_0_You_Can_(Not)_Advance Excesiva Ermita_de_San_Gregorio_de_Vinaroz Festival_de_Eurovision_2007 Ermita_de_la_Virgen_de_la_Soledad_de_Badajoz Ertoğrül Elecciones_autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_octubre_de_2003 Evolucion_demográfica_de_Espana_en_la_época_precensal El_Embrujo_de_Shanghai Elecciones_generales_de_Espana_de_1891 Estabia Eunos_800 Filón_de_Alejandria El_gran_desafío_de_Yingo Fomento_Económico_Mexicano_S.A.B._de_C.V. Francisco_Cutanda Fradique_de_menezes Felipe_Ibanez_(disenador) Faisan_dorado Escudo_de_segovia El_semaforo Estrada Estacion_de_Cabrera_de_Mar_Vilassar_de_Mar Fernando_Iglesias_(actor) Epeigne-sur-Deme Fagus_luteovariegata Eduardo_Cruz-Coke Estructura_interna_de_la_Tierra Elonus_chisosensis Elementos_fundamentales_para_la_critica_de_la_economia_politica Edu_Bedia Fiestas_juninas Ficus_morifolia Ernesto_Bernardo_de_Sajonia_Meiningen F.E._Figueres Elf_(pelicula) Falaguera_aquilina Ficus_leavensii_var._thinophila Ficus_reclinata

html map