Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bandera_de_Santander_(Colombia) Castanopsis_concinna Carum_graveolens Calle_Rivadavia Campaña_de_Jiangqiao Centro_Cultural_de_la_Universidad_de_San_Marcos Bobby_Cannavale Canastero_de_los_cactos Campos_de_Roca Bosque_de_Tuchola Betoncourt-sur-Mance Chalepophyllum Brigada_Dombrowski Castelnou_(Teruel) BBBW Batalla_del_Lago_Khasan Bisturí_Gamma Castillo_de_Castro_el_Viejo Ceratochernes_granulatus Catedral_de_San_Luis_de_Cartago Carrascal_del_Cocejón Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1950 Black_Snake_Moan Barrio_Montecarlo Carey_Harrison Cercomacra_nigrescens Bayano Betula_bhojpattra_var._japonica Betty_Ross_Banner Bi_636 Branzi Boletín_de_la_Sociedad_Argentina_de_Botánica Barrio_Chivilcoy Bell_CH_146_Griffon Cernavodă Carex_atrata_subsp._atrata Bat_Mitsvá Bingen Brampton_(Carlisle,_Cumbria) Cascastel_des_Corbieres Cape_Elizabeth_(Maine) Cantón_Colimes Caruthersville_(Misuri) Basilica_de_San_Antonio_de_Padua_(Padua) Cabildo_(Buenos_Aires) Caso_Millet Blah...Blah...Blah...Love_Songs_for_the_New_Millennium Catalogo_de_Sinfonías_de_Haydn Cancer_oseo Bey_otomano Cardo_burriquero Buey_de_mar Central_termica_Compostilla_II Baltasar_de_Zúñiga_y_Guzmán_marques_de_Valero Calyptocephalellinae

html map