Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_facto_(derecho) Costos_de_menú Dios_emperador_de_dune ETVE Descarado Demetria_Devonne_Lovato Copa_de_la_cers Dromeosáuridos Aluche_(deporte) Donegal East_Los_Angeles,_California Dubois_(Idaho) Craig_Raymond Algodon_de_carne Diversimorda_coeruleocephala Dear_Land_of_Guyana,_of_Rivers_and_Plains Distrito_de_Congalla Corazón_trueno Defragmentación_de_archivos Eagle_Lake_(Wisconsin) Ana_Isabel_Alonso Debagoiena Dancing_Machine Devětsil Danna_Rivera Ecotipo Distrito_de_Vendôme Dactylispa_hamulufera Crash_Bandicoot_The_Wrath_of_Cortex Darth_Vader:_El_Senor_Oscuro Cronologia_de_la_Química_orgánica Dodgeville_(Wisconsin) Distrito_de_agua_blanca Alianza_Democratica_de_Chile_(1942-1947) Distrito_de_Rarona_oriental Cyclamen_cilicicum Desire_(cancion) Edificio_La_Unión_y_el_Fénix Criquet Discos_de_Platino Dona_Barbara_(novela) Coryphantha_sneedii_var._albicolumnaria Deva_nagari Americo_Rubén_Gallego Cristianismo_católico Cúmulo_galáctico Diego_de_Ibarra Almorzando_en_el_13 Dieciocho_de_Julio-Pueblo_Nuevo Corriente_Máxima Alfonso_Sánchez_de_Castro Don't_stop_me_now Distrito_de_Ácora David_Oddsson Daniel_Tortolero_Nunez

html map