Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

André_Greck Historia_de_las_islas_Georgias_del_Sur_y_Sandwich_del_Sur Historia_de_la_division_politico_administrativa_de_Chile Armando_Sanchez_Malaga_González Apellániz Guantes_de_artes_marciales_mixtas Hernández-Xolocotzi_Efraím Arinez Anuncio_de_Senales_y_Frenado_Automático Arrocerezo Minicynodon Monghidoro Monomma_quadrimaculatum Aphidiinae Avenida_68_(Bogotá) Monstruos_Zona_Infectada Anjou_(provincia) Arte_romanico_en_Aragón Avenida_San_Martin Mortadelo_y_Filemon_-_El_antidoto Misión_jesuítica_de_Santísima_Trinidad_del_Parana Artés_Gato_Montés Hamlet_Bazzano Guerra_Polaco-Turca_(1672-1676) Arturo_Valls_Mollá Holiday_Shores_(Illinois) Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1948 Aristolochia_odorata Mini_PCI Huaibei Análisis_Pinch Historia_militar_de_Francia Araciel Avance_(desambiguación) Moghreb_de_Tetouan Hammond_(Wisconsin) Ay,_Señor,_Señor Gyula_Károlyi Astrotricha Hypericum_quadrangulum Associazione_calcio_bellinzona Aphanocarpus Historia_antigua_en_la_Península_Iberica Armada_de_la_República_Federal_Socialista_de_Yugoslavia HUAC Guerra_de_los_Diez_Años_(1868-1878) Antonio_Rogerio_Nogueira Apolos_Musin-Pushkin Askenazí Hugo_Aréchiga_Urtuzuástegui Antonio_Beltran_Rodríguez Anzuola_(Guipúzcoa) Mphahlele Arnold_Krumm-Heller Aragac

html map