Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lano_(desambiguacion) Lisa_(mitología) Jeremy_(canción_de_Pearl_Jam) Krapov Kelly_Family Jardín_Botánico_de_Plantas_Medicinales_de_Gombrèn Jose_Nunez_de_Cáceres James_Alfred_Wanklyn J_S_C_Dumontd'Urville Little_Miss_Obsessive Invaders_Must_Die Isla_del_Principe_Patrick Jorge_Bermúdez_Emparanza Lenguas_moseten Juan_ignacio_luca_de_tena Krásnaya_Zariá_(Krasnodar) José_Smith,_hijo Kamandi Jose_Miguel_Ibáñez_Langlois Leo_Bautista Juan_de_Madrazo_y_Kuntz José_Maria_Romero_Poyón Jardín_Shazdeh Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe_2018 Lana_(Navarra) Jimmy_Montgomery Lesbia_Claudina_Vent_Dumois Jardín_Botánico_Montano_de_Badde_Salighes Jacint_Verdaguer Lista_de_episodios_de_¡Oh_Mi_Diosa! Juegos_online Ley_que_ningun_niño_se_quede_atrás Linea_180_(Interurbanos_Madrid) La_Sagra_(desambiguacion) Justicia_appressa Justin_Tucker Leonard_B._Thien Lena_(río) La_Celle_Guenand Lista_de_episodios_de_Angelic_Layer Lema_del_bombeo La_Raza_(de_Chicago) Ischaemum Jacob_(desambiguacion) Kankurang KVA Labry Limonia_demeusei Isabelo_Ramírez Isla_de_Madura Lasiochernes_villosus K.Hoffm. Juan_de_Urrede Lista_de_canciones_numero_uno_de_Hot_100_(2005) Literatura_bulgara

html map