Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_de_la_Republica_Romana_tardia Montes_de_Toledo_(comarca) Heráldica_del_Sacro_Imperio Aurelio_Lyra Angiopatia_diabética Henrietta Haleburg_(Alabama) Archiva_Vol._1 Monasterio_de_las_Catalinas Antonio_Clemente Animex_Producciones Homer_the_Vigilante HD_13530 INevel Hontangas Mision_Permanente_de_México_ante_las_Naciones_Unidas Hydrocyphon_renati Mostoles_2008 Atanasio_Gutiérrez_y_Lizaurzábal Arteria_thoracica_superior Henry_Ian_Cusick Monarquía_española Armenonville Hobbit_(microordenador) Hidráulico Autodromo_víctor_borrat_fabini Motril Guillermo_El_Mariscal I_Region_de_Tarapaca Günther_Stern Guayaquileno Arquidiócesis_de_Denver Grotte_(AG) Himno_a_albacete Identificaciones Anibal_Julio_Asseff Anade_malgache Anthericum_sulphureum Guerras_de_religión_francesas Hosmer's_Frog Grosrouvres Antioco_IX_de_Siria Arcade_(Nueva_York) HIP_99627 Modelado_de_sólidos Mitteilungsblatt,_Arbeitskreis_Heimische_Orchideen_Baden-Wurttemberg Monumento_a_las_Cortes Heynh Ministerio_Publico_Fiscal_de_Argentina Arturo_E._Burkart Mito_de_creación Groupon Aplectra Ano_444 Hold_Me_Thrill_Me_Kiss_Me_Kill_Me

html map