Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fi_156 Flexión_mecanica Enterprise_NX-01 Faith_(album_de_Eyes_of_Eden Erandique Eremiaphilidae Escudo_de_Santa_Lucia Elecciones_presidenciales_de_Perú_de_1995 Estacion_Canal_San_Fernando Flumisbo Escorpio_(constelación) El_show_de_los_suenos:_Reyes_del_show_(Peru) Foster_City_(California) Federación_Estadounidense_de_Bridge El_manuscrito_encontrado_en_Zaragoza_(pelicula) Emigracion_italiana_en_Peru Formacion_Hell_Creek Facultad_de_Ciencias_Agronomicas_de_la_Universidad_de_El_Salvador Estado_no_reconocido Espectro_expandido El_Jabali_(Buenos_Aires) Embalse_de_El_Duque Efrit Eudynamys_cyanocephalus Edouard_Duval-Carrie Estación_de_València_Sant_Isidre Estadio_de_Fútbol_de_Montería Enigma Elatine_tripetala Francisco_Franco_Bahamonde Estrecho_de_Baltisk Francmasoneria_en_Uruguay Fiesta_nacional_de_la_leche Firaxis_games Facultad_de_Contaduria_y_Administración_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_Mexico) Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1953 Eljânân El_canto_de_los_partisanos Ersan_İlyasova Exodo_(pelicula) Edith_Tolkien Fates_(álbum) Fermin_Galeote_Martín Foto_del_Che_Guevara Estación_de_Gerb Forli-Cesena Elecciones_autonómicas_del_País_Vasco_(1986) Espatulilla_común Europs_raffrayi Facundo_Matias_Argüello Filosofía F_A_18E/F_Super_Hornet Fotbalový_klub_Varnsdorf Flora_Anglica,_Editio_Altera Ente_Público_Radiotelevisión_Espanola

html map