Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erythronium_grandiflorum Francfort_del_Óder Emmental_de_savoie Eduardo_María_Gonzalez-Pondal_e_Abente Estación_de_Codeçoso Francisco_Javier_Rodríguez_Vílchez Escudo_de_filipinas Estadio_de_Luz El_uso_del_radar_en_la_Kriegsmarine Fernando_Cuellar_Nuñez Fractura_de_Maisonneuve Elecciones_parlamentarias_de_Barbados_de_2013 Estación_Pirque Espectroscopía_de_absorcion_atómica_(AA) Elementos_químicos_por_orden_alfabetico El_ataque_de_los_clones Fermín_Ferrer Ernst_Diehl Eduardo_Navia Escuela_de_Lucca_y_Pisa Francisco_Silva_(desambiguación) Estrategia_evolutiva Flor_de_durazno Epipactis_leptochila_var._neglecta Elecciones_presidenciales_de_Chile_(1946) Estacion_de_la_Beguda Etang_sur_Arroux Episoriculus_macrurus European_F3_Open Faja_del_Orinoco Etnia_Pijao Frank_Forester Extremely_Loud_and_Incredibly_Close Festival_de_la_chicha_el_maíz_la_vida_y_la_dicha Eduardo_Comín_Colomer Elecciones_generales_del_Reino_Unido_de_1859 Fernando_Espejo Escuela_Superior_del_Ejército Fagus_heterophylla Frances_cajún_(idioma) Elizabeth_Guerra_Vázquez Experiencia_religiosa El_mundo_del_profesor_Rossa FSH El_Zorro,_la_espada_y_la_rosa Episodios_de_Osomatsu_Kun Feria_de_Minerales_de_Sainte-Marie-aux-Mines Flora_Spencer-Longhurst F._C._Alliance_Äischdall Fernando_Matthei_Aubel Enterocytozoon_bieneusi Expedición_Ártica_Británica Esches Elección_presidencial_de_República_Centroafricana_de_1993 Francisco_Montes_Reina

html map