Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Portadora_T Personajes_de_Runaway:_A_Road_Adventure Pico_cardenal Osorno_la_Mayor Orlando_Martínez_Howley Papa_Bonifacio_VIII Nonius Opera_de_cámara Phyllodytes_maculosus Nova_acta_physico-medica_Academiae_Caesareae_Leopoldino-Carolinae_Naturae_Curiosorum Plan_de_José_Maria_Cos Piedra_Pintada Per_Nadal_Torrons! Orice_de_El_Cabo Niño_de_papá Pietsch Oreina_speciosa Nova_Esperanca_do_Sul Periodo_devonico Ploeuc_sur_Lie Piraguismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Berlín_1936 Piscuiz_barbiblanco Percival_Murray Ni_puedo_ni_quiero Nacela Pelahatchie Méligny-le-Petit Piedra_del_Sol Pont_de_sant_antoni_de_la_grella Partido_Social_Liberal_Danés Nueva_refutacion_del_tiempo Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1994 Organum Nalkán Organismo_Autónomo_de_Museos_y_Centros_de_Tenerife Pianepsión Partido_Socialdemocrata_Foral_de_Navarra Parque_regional_de_los_cursos_bajos_de_los_rios_Manzanares_y_Jarama Nieul_le-Virouil Outarville Pinus_edulis_var._fallax NK-12 O'Higgins_(fragata) Parque_nacional_de_Boukornine P_VA Pablo_Martínez_del_Río Over_My_Dead_Body Pirque_(estacion) Peistó_grande Noiron_sur-Seine Pez_negro_de_la_tundra Parque_Nacional_Jaua_Sarisarinama Nandua_(Arroyo) Panuelos Perfect_Square

html map