Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Fernandez_Santillan La_mascara_de_Dimitrios Juan_Hidalgo_(conquistador) Istvan_Örkény Instituto_Federal_de_Acceso_a_la_Informacion_y_Proteccion_de_Datos Kirkwood_(California) Linea_de_crujia Jose_Miguel_de_Barandiarán Jesús_Castejón Le_Claux Juego_de_simulación_politica Jaime_de_Yraolagoitia_Robledo La_Sucursal_SA Lemurorchis José_María_Bravo Lateef_Crowder Le_juge_et_l'assassin Ivan_Demianiuk Le_Bémont Lavacolla Lengua_proto_indoeuropea La_Niña_de_Antequera Kanato_de_jiva Kerbogha King's_Lynn_and_West_Norfolk Jose_Luis_Garcia_Sanchez Linea_Barcelona_Manresa_Cervera-Lérida-Zaragoza Jose_Luis_Cantilo Las_aventuras_de_Priscilla_Reina_del_Desierto La_Chilindrina La_Chapelle_sur_Chezy Jardin_Botánico_de_los_Alpes_Orientales José_Joaquín_Pesado_Pérez It's_On Jofre_Mateu José_Luis_López_Aranguren La_Noche_de_los_lápices Jerónimo_de_Benavente La_gran_curva_(grupo) Leyes_Raciales_de_Nuremberg Invasion_israeli_del_Líbano_de_2006 Javier_Tetés Ioannis_Phokas La_noche_menos_pensada Intoxicación_por_fósforo Juan_Duch_Colell Kadafi Lens_(Botanica) Kalanchoideae Josef_Tošovský La_Granja_(Córdoba) José_Joaquín_Calvo Internacional_Bar_Association_(IBA) Jeffersontown_(Kentucky) Limite_(Teoría_de_categorías)

html map