Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jeanne_Sagan Jose_Navas_parejo Les_Granges_le_Roi Life_Is_Nice José_Toro_Hardy Kristina_Pelaková Isla_Hakata Kike_Rodríguez Linea_M-010_(Bahia_de_Cádiz) Julieta_Monje_Vilca Kenny_Higgs Instituto_Geológico_y_Minero_de_Espana Lista_de_capitulos_de_Fushigi_no_umi_no_Nadia Las_Pilas Juwes Lares_(Uruguay) Lavandula_vera_var._pyrenaica Islam_en_suiza Jose_Maria_Entrecanales_de_Azcárate Iota_(Luisiana) Lirio_espanol Jérôme_Baugnies Leonel_Giacometto LAPA_Líneas_Aéreas Lehliu_Gară Jacob_Gyllenhaal José_León Julia_Gillard Lista_de_singles_número_uno_de_los_90s_(RU) Le_Lac-d'Issarles Lavatorio_(pies) Jean-Baptiste_Troppmann Janet_Frame La_Sierra_(Medellín) Iñaki_Perez_Beotegi Keng_f. Jose_Braulio_del_Camporedondo Jariyita Jaime_Rosell_de_Rocamora_y_Desprats_de_Thomas Johann_Günther_Bach La_Feuillie_(Mancha) La_buena_nueva John_B_Montgomery LIX_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Yucatán Julio_Luelmo Langhiense Juan_Angel_Krupoviesa Jose_Diego_Jara Lenguas_sepik_ramu Lachamp-Raphaël Josemilio_Gonzalez Le_Luc Johann_Christoph_Bach_(1642-1703) Jeremy_Hazell Juan_Scasso

html map