Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Catasetum_christyanum_var._chlorops Bob_Orton_Jr Ceska_národní_rada Bandera_de_osetia_del_norte_alania Cabra_de_la_Legión_Española Banos_árabes_de_santa_maría_(cordoba) Bertrand_du_guesclin Bougy Campbellsport Bu_Jiang Baja_cultura Brigada_Central_2:_La_guerra_blanca Bercenay_le_hayer Castillo_de_Mota_del_Marqués Casa_del_Cordon_(Santo_Domingo) Cataratas_Purakaunui Ben_Coleman_(baloncestista) Bao_yu Canis_Maior Burrito_patas_rojas Base_de_la_Fuerza_Aerea_de_Edwards Bellou Baoule Cadu Batalla_de_capetamaya Centén Bob_Dylan's_Greatest_Hits_Vol_3 Bosquejo_de_una_teoría_de_las_emociones Barraca_d'Aigües_Vives Celulas_dendriticas_foliculares Calamus_calamus Chamonix_Mont-Blanc Berta_Braslavsky Cabanatúan Bandeirantes_(Mato_Grosso_del_Sur) Casa_de_las_Argollas_(Plasencia) Campeonato_Regional_de_Futbol_(Chile) Boca_del_Monte Beijing_huanying_nǐ Bermudo_(obispo) Casas_de_Millan_(Caceres) Beta_trianguli_australis Canton_de_Saint_Christophe_en-Bazelle Banares_(La_Rioja) Barrio_blanco,_cúcuta CCG Centropus_chalybeus Bois-Jérome-Saint-Ouen Campañas_electorales Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_1961 Castillo_de_las_Huelgas_o_de_Esquiviel Carlos_Garcés Casuarina_littorea_var._souderi Ceroctis_curtipennis Bionville_sur_Nied

html map