Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Antoine-Jerome_Balard Asedio_del_Santuario_de_Nuestra_Señora_de_la_Cabeza Guerra_del_Rey_William Auguste_duméril Asociacion_de_Constructores_de_Fórmula_Uno Apicultores Hildebrandtia_(animal) Moise_Kapenda_Tshombé Motor_Twin_Spark Hotel_del_amor Antonio_de_Fuentelapeña Arrinconar_el_mercado Autovía_A_73 Anaimalai Aristolochia_californica I_Hate_Myself_and_I_Want_to_Die Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Maratón_femenino Helen_Gibson Mtv_latinoamerica Apristurus_micropterygeus Asidonense Asociacion_de_Teologos_y_Teologas_Juan_XXIII Hyoscyamus_niger Grupos_de_presion Arakawa_Under_the_Bridge Au_2 Mortadelo_y_Filemón_¡El_Dos_de_Mayo! Husein_Alí_Montazerí Monte_Erciyes Atrachya_unifasciata Humberto_Lay Andrei_Vladimirovich_Mokh Anders_Sandö_Örsted III_Division_de_Ejército Henrya_scorpioides Halichoeres_melasmapomus Mont-Tramelan Anaforas Mr._Oogie_Boogie Moislains Asterix_el_Galo:_La_odisea_de_Asterix Antonio_Balmón_y_Arevalo Antonio_Caponnetto Antgirl Montana_Ossa Haplopetalum Mián Arteria_perineal Hombres_de_la_quinta_monarquía Mision_de_Asistencia_de_las_Naciones_Unidas_para_Iraq Hibiscus_lasiocarpos Mortadelo_y_Filemon_Siglo_XX,_¡qué_progreso! Aoc_sainte_croix-du-mont Apolemichthys_xanthotis Mount_Olivet_(Kentucky)

html map