Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Otto_Prutscher Parupeneus_macronemus Peninsula_Muravyov_Amursky Palalaibizhy Plaza_Bolivar Plusiodonta Para_Olvidarte_de_Mi_(canción) Ninfas_y_Satiro Por_una_vez Pedro_Zaraza Parque_Natural_de_Saja-Besaya Paddock_Wood Pokemon_Negro_y_Blanco Pedro_del_Alcazar Nonio_(Italia) Neozapatismo Politica_de_Maldivas Panorama_(Venezuela) Orangeville_(Utah) Parque_Nacional_de_la_Gran_Cuenca Numitor Partido_Restauración_Nacional_de_Zambia Nizao_Las_Auyamas_(San_José_de_Ocoa) Pachyptila_crassirostris Paleognatas Pennside_(Pensilvania) Pacentro Porto_Alegre_do_Piauí Orchis_incarnata_var_haematodes Piñan_(Zamboanga_del_Norte) Orleans_(Massachusetts) Piedra_runica_So_194 Palmar_de_Candelaria Neulette Oncidium_cucullatum_var._dolabratum Oselle_(Becerreá) Nacionalismo_árabe Plaza_La_Candelaria_-_Urdaneta Partido_Demócrata_Cristiano_de_Chile Münster_(iglesia) Partido_Democrático_Serbio_(Croacia) Norte_de_África Papaver_rhoeas_var_genuinum Parastemon Polco Persicaria_hydropiper Pedro_Palacio Playa_virgen_del_mar Odyssey_(Stargate) Narcissus_pseudonarcissus_subsp._nobilis Paivaea_phaea Paris_l'Hôpital Pellegrino_da_San_Daniele Pedro_Comestor NMBS

html map