Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

P_C_A. Nestor_Lorenzo Obelisco_de_Cajamadrid Pino_Rodeno Onías_III Partido_judicial_de_Tudela Olga_Koklova Pokemon_(manga) Policarp_Malihin Pestañina Planta_vasculare PokerStars Polonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1994 Norborne_(Misuri) NGC_4845 Pithecellobium_caribaeum Nuvaring Navarangahala Plaza_de_Armas_de_La_Serena Oberonia_mucronata Peñón_de_Cayaguanca Peng! Naturama Nicolas_Konstantinovich_Romanov Planeta_Web_2_0 Peñacerrada(Muchamiel) Patatas_de_Sanlúcar_de_Barrameda Orden_de_los_Capuchinos Ponginae No_hay_imposibles Phyllanthus_ferdinandii Otón_IV_Conde_de_Borgona One_Winged_Angel Natalia_Fraticelli Ocean_Colour_Scene_(álbum) Pedro_Núñez_Morgades Pepe_Botella Partido_Socialdemócrata_y_Laborista Passer_griseus Pebibyte Ornitologia Paolo_Nutini Partido_judicial_de_Málaga Optativo Persea Pedro_I_Karadorđevic Nudochernes_robustus Márcio_Bittar Picaflor_de_los_andes Newfane_(aldea) Oleaginosas Parroquia_San_Jose_(Zulia) Platysmacheilus_longibarbatus Otelo_Ocampo Peugeot_RCZ

html map