Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Centro_de_Estudios_sobre_el_Federalismo Challenger_Banque_Nationale Cantleya Canet_de_Mar_(Barcelona) Canton_de_Targon Bursera_simaruba Capítulos_de_ER Cerro_Apyraguá Captación_San_Pedro Carrier_Sense_Multiple_Access Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_en_Eslalon_de_2005 Barrio_de_San_Antonio_(Barcelona) Batalla_de_Cízico_(74_a._C.) Baixa_chiado_(metro_de_lisboa) Cañada_real Business Biblioteca_del_parlamento_de_cataluna Cedro_de_Tucuman Bombardeos_atómicos_en_Hiroshima_y_Nagasaki Burdeles_de_Roma Calandrinia_elegans Barros_cassal Batalla_de_Debrecen Años_1400_a.C. Capitulos_de_Farscape Centipedo Bletterans Capsella_grossa Carpintero_moteado Cantare,_cantarás_(I_Will_Sing,_You_Will_Sing) Cefalofo_de_Jentink Caracter_de_Espana Canalejas_de_Penafiel Camara_TLR Brachyteles Bolina_(nautica) Bandera_de_breceña Base_Frei Blackwater_and_Hawley Casa_de_los_Sanchez-Paredes Centro_nacional_de_quemados Cesar_Luis_Menotti Cephalocroton_socotranus Barbara_radziwill BLOB Castillo_de_Centellas Camaleones_(album) Biscutella_laxa_var._glacialis Carlino_Dolci Chaetosomatidae Carácter_sexual_secundario Birro_alirrufo Barcelona_(Sorsogon) Cessna_195 Blanquefort_sur_briolance

html map