Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dzilam_(desambiguación) Convento_de_las_Carmelitas_Descalzas_(Caudiel) Convenio_de_Ginebra_para_el_Mejoramiento_de_la_Condicion_de_los_heridos_y_Enfermos_de_los_Ejercitos_en_el_Campo_de_Batalla_(1929) Distrito_Este_(Hong_Kong) Denominacion_de_Origen_Montilla-Moriles Dâmbovita_(distrito) Ambaiba_humboldtiana Dugo_Selo_Lasinjsko Dracy Cortometrajes_de_Luis_Oddó_Osorio Distrito_de_coporaque Diego_de_Riano_y_Gamboa East_Camden_(Arkansas) Detector_Cherenkov Edavalath_Kakkath_Janaki_Ammal Distrito_de_Cocachacra_(Islay) E_book Alex_Frost Ana_de_Austria_y_Austria-Estiria Down_(cancion_de_blink_182) Eclipse_(àlbum_de_Catalina_Palacios) E_231 Dolores_(El_Salvador) Coroner Convento_de_San_Francisco_de_Asis_de_San_Andres_Calpan Demografia_de_San_Cristobal_y_Nevis Determined_(cancion) Cyrtonus_punctipennis Distrito_de_Busiki Cosmos_362 Corrección_gamma Diego_Muñoz_Torrero Cómplices_(álbum_de_Cómplices) Cyr_Plantation_(Maine) Código_Numerico_Inverso Alfredo_Augusto_Torero_Fernández_de_Córdova Crítica_cognitiva Dendromus_insignis E_L_A Cormoran_(P_41) Dominica_(desambiguacion) Discurso_cientifico Día_de_reflexión Distrito_electoral_de_Golconda_n.º_1 Culebrera_sudanesa Duruelo_de_la_Sierra Delta-V Crownsville_(Maryland) E.T.:_El_extraterrestre Disemia Copa_del_Rey_de_Fútbol_1921 Dueño_Del_Tiempo Diez_gurús Alianza_Atea_Internacional Amira_de_la_Rosa

html map