Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Felipe_Santana El_Villar Estadio_Nacional_Rod_Carew El_Alto_(Catamarca) Ferrán_Fernández Francesco_Bissolo Estacion_de_Ciutat_Meridiana Figura_de_ruido Emigración Eugongylus Esencias Elecciones_al_Parlamento_gallego_(2009) Felix_Pie El_hombre_que_mató_a_Liberty_Valance Ermita_de_San_Roque_de_Serón_de_Nágima Electric_(canción) Estación_de_Menars Escamosal El_Ajedrecista Estación_de_tren_de_Tarancón Figulus_laoticus Fabrício_dos_Santos_Silva Epilobium_rubrum Estación_de_Alcantarilla Estadio_Olimpico_Córdoba Ernesto_Halffter Estación_de_Paddington Ex_Nihilo_(Marvel_Comics) Elecciones_generales_españolas_de_1914 Elín_Ortiz Fightstar Francisco_Agustín_Arroyo_Vieyra Epicauta_strigosa Escudo_de_Condado_de_Valga Edmundo_Suarez El_pescador_de_caña Eretizontidos Estacion_de_Llubi Francisco_de_Cubas_y_Erice Estilo_DF El_Mesías._El_niño_judio Escuela_Industrial_y_Preparatoria_Técnica_"Pablo_Livas" Familia_Vázquez Film_plástico Estación_de_San_Mames El_Progreso_(ciudad_Honduras) Ejército_de_Tierra_de_Eslovenia Egas_de_Bruselas Estacion_Montes_de_Oca El_Ultimo_Héroe_(Mundodisco) Estatua_Rolleston Eperato Fermion_de_Majorana Fiofio_oliváceo Fernando_Krahn

html map