Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lockheed_WC-130_Weatherbird Maiz_pavonado Melanocharacidium_compressus Menta_natural Lokayatas Reforma_constitucional_argentina_de_1994 Lucio_Licinio_Luculo_(desambiguacion) Manuel_Martinez_(futbolista) Matriz_booleana Gomaespuma Luperodes_julius Mario_Clavell Mario_Cossío Matusalén_(planeta) Primer_ensanche_de_pamplona Metropolitano_de_Sevilla Puerto_de_santander Miguel_Frank MOL_Liga Met_Rx Magé Madrigal_de_la_Vera Mallavia_(Vizcaya) Maisons_(Eure_y_Loir) Lophiogobius_ocellicauda Red_Optica_Sincrona_SONET Mario_(Nintendo) Lydia_Bilbrook Raión_de_Vaŭkavysk Manuel_Núñez_Gascon Miguel_Ángel_Jusayú Region_Autónoma_para_el_Mindanao_Musulman Rally_de_Montecarlo_de_1992 Medicago_cupaniana Raiders_of_the_Lost_Ark_(videojuego) Región_metropolitana_de_Goiânia Quinto_Mucio_Escévola_(consul_174_a.C.) Marina_de_guerra_en_Grecia_Antigua Gour Primera_División_Venezolana_2002/03 Marlon_Fernández Lógica_floja Lucas_Kendall Pánico_Remixes Grema Queneau Prästost Radio_El_Mundo Push_(canción_de_Avril_Lavigne) Reglas_de_asociación Puerta_del_carmen Martín_García_de_Loyola Microrregión_de_Tefé Martinez_Montanes Gretzenbach

html map