Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

NSMB2 Oxford_Scientific_Films Namandu_o_Ñanderuvusú Paso_Fronterizo_San_Sebastian Museo_arqueológico_municipal_de_El_Puerto_de_Santa_Maria Oleosa Nishitokyo_Tokyo Portus_Blendium Ninot Oliveira_do_Bairro_(freguesia) NP_difícil Paul-Edouard_Delabrierre Noturus_taylori Poliedro Parque_nacional_del_Cabo_de_Hornos Patrick_Garland Pavia_humilis Ninero Parque_Nacional_Mweru_Wantipa Osyridocarpos Piñuecar_Gandullas_(Madrid) Pedro_García_Gimeno Palacio_Urmeneta Pedro_peralta_y_barnuevo Nannostomus_nitidus Orquidea_piramidal Oscar_Rodriguez Oides_margineguttata Petit_Casino_(equipo_ciclista) Oficina_Estatal_de_Preservacion_Historica Pere_Gil_i_Estalella Pintura_renacentista_de_España Personajes_de_Hollyoaks_Later Pietro_Bracci Palacio_de_la_Diputación_de_Cádiz Pescado_(etnia) Nicolas_Andry_de_Boisregard Pedro_Marin Perry_Abramsen Operación_Snipe México_(desambiguación) Piets_Plasence-Moustrou Método_Jominy Obedullaganj Peyzieux_sur-Saone Pasteleria_española Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Pablo_III Pino_de_París Paphiopedilum_robinsonii Plexo_coccígeo Penadas Num_Torum Oscar_Rivadeneyra Oxycoccus_palustris_var._macrocarpos

html map