Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mustelus_schmitti Oswidge_(Dave_el_barbaro) NGC_451 Neutropenia Parastegophilus_maculatus Parque_Nacional_General_Juan_Pablo_Peñaloza_(Paramos_El_Batallón_y_La_Negra) Piedad_Bonnet Museo_de_Charreria Palacio_del_Congreso_de_los_Diputados Museo_de_arte_de_pampulha Nicolás_Pinzón_Warlosten Niquen Pedro_Miguel_Barreda_Marcos Pinar_del_Río Pojuca Norton_Barnhill Pacolet Piedra_runica_de_Istaby Ostrero_austral Papel_de_aluminio Napa_freática Myhrab Paul_Burton Negone Pedrinhas Parque_Nacional_de_Mamili P_P_N. Peer2Mail Naron_(La_Coruña) Peucedanum_graveolens Never_Say_Goodbye_(canción) Necrófago_(biología) Nossa_Senhora_da_Luz Noria_Ferris Néstor_Torres_(botánico) Philip_Seymour_Hoffman Phylicaceae Natalia_Chacón_Amarillas Phrynomedusa_appendiculata Olde_West_Chester_(Ohio) Navasfrías_(Salamanca) Poscombustion Palo_de_cuatro_carretas Pico_do_Papagaio Pilar,_esposa PR_OL Música_prehispanica_de_México Oligosarcus_hepsetus Oceanus_Procellarum Padrino_pelao_(película) Planidera_gris Oregon_(Wisconsin) Palmyra_(Virginia) Paralcyoniidae Palacio_real_mayor_de_barcelona

html map