Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grevillea_forsteri Maria_Jose_Bello Presión_venosa Lychnis_saponaria Maite_Diaz_Gonzalez Middle_Ages Primera_guerra_Taranaki Prunus_laurocerasus Queda Red_de_Espacios_Tecnologicos_de_Andalucia Mi_Amado_Brady Luis_Usoz_y_Río Mezquita_de_Tremecén Raión_de_Lenin Man-Thing:_la_Naturaleza_del_Miedo Marcello_Fondato Gonzalo_Espinoza Mainas Marquette_University Los_Angeles_32 Mesplède Reginaldo_Rossi Mexichelys Referendum_de_Ecuador_de_1994 Maizuru_(Kioto) Me_equivoqué_(canción) McGrath_(Minnesota) Lluís_Escaler_i_Espunyes Microsoft_Windows_NT Luis_Gutiérrez_Martin_C_M_F María_Ignacia_Rodríguez_de_Velasco Gramática_de_la_Interlingua Mesoplodon_densirostris Luis_Rafael Maast-et-Violaine Luna_amarga Luccin Raúl_Entrerríos_Rodríguez Real_Tapia_Club_de_Fútbol Regiones_de_burkina_faso Manuel_María_Gándara Rally_Cañete_de_2013 Melchor_María_de_Avellaneda_y_Ceballos Magnezone Luzula_lactea_subsp_velutina Luis_María_Pastor_Copo Miguel_de_la_Fuente Línea_Bus_Turístico_(Interurbanos_Lerida) Provincias_de_Espana Mariposa_(canción) Manzurbio Preston_(Texas) Provincia_del_Centro_(Camerun) Mainaguri Green_Spring_(Virginia_Occidental)

html map