Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Narcissus_pseudonarcissus_subsp._primigenius Naqoyqatsi:_Life_as_war Phan_Thi_Kim_Phúc New_College_(Oxford) Pedro_Cateriano Namaka_(luna) Notoxus_vespermanni Oscar_Andres_Rodriguez_Maradiaga Nicolas_Georgescu_Roegen Parque_Nacional_de_Pacaás_Novos Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Estilo_libre_200m_femenino Oniichan_no_Koto_Nanka_Zenzen_Suki_Janain_Dakara_ne!! Oscar_Víctor_Trossero Noble_Camino_Polifacético Pausia Porto_Lucena Pizo_Gómez Nicolás_Garay Parque_estatal_de_Araguaia Pablo_Novak Nechí Pietro_Antonio_Cataldi Pióter_Ílich_Chaikovski Panthera_pardus_saxicolor Pisonia_combretifolia Pedro_A._Lopez Plesiops_malalaxus Poliglicolato Museo_Soumaya Potentilla_inquinans Organo_de_la_Opera_de_Sídney Nasif_Moisés_Estéfano Napoleon_IV No_me_etiquetes Nueva_reorganizacion_del_Ejercito_de_Tierra_de_Espana_2006-2009 Peña_Oberena Oberón_(luna) Paestum Norma_(lingüística) PEM Narcisa_de_Jesús_Martillo_Moran Ojo_de_pez Piaropus_undulatus Palma_de_Gandía_(Valencia) Panamericana_(Rio_de_Janeiro) Palacio_Real_de_Estocolmo Palacio_de_ocomo Orley Paulo_Sérgio_Moreina_Gonçalves Necher-Jertet Platos_de_acompañamiento Philippe_Dominique_Toledo Pollock_(Misuri) Período_Imbrico_Inferior One_Hour

html map