Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Autobús_electrico_híbrido Gwaihir Asterix_en_Córcega Arenápolis HIP_29804 Ichijo_Fuyuyoshi Anas_laysanensis Argalo_(Santa_Maria) Awad_Hamed_al-Bandar Australia_and_new_zealand_banking_group Historieta_erótica_y_pornográfica Andronico_III Moises_Garcia_León Group_Virgin Mouzon_(Ardenas) Historia_de_Los_Duarte-Diez_en_Santo_Domingo Heminoemacheilus_hyalinus Asociaciones Mstislav_I_Vladimirovich Mishne_tora Antonio_Fernandez-Areal Hierodula_versicolor I._N._N. Iberochondrostoma_lemmingii Homosexualidad_y_vampiros Humedal_del_Río_Máximo Monumento_Historico_a_la_Bandera Miran_Shah Holmes_&_Watson._Madrid_Days Modo_de_articulación Ayoo_de_Vidriales Guillauminia_bellatula Morainville_sur_Damville Antonio_Nibby Artatza Gudrød_el_Cazador Monolepta_rugosipennis Guillermo_Vasquez_Ubeda Arquidiócesis_de_Braga Astragalus_pastellianus Milne_Edw. Monarcas_españoles Hear_my_plea Asociación_psicoanalítica_vienesa Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_de_las_Huelgas Hanóver_(Estado) Mordella_tantilla Gustavo_Canete Axé_Bahía Montizón_(Jaen) Monségur_(Pirineos_Atlanticos) Huico Hector_Abad_Faciolince Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Associacio_d'Amics_del_Ferrocarril_de_Balears

html map