Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Froxán_(Lousame) Resolucion_8K Ricardo_García_Lopez Geminis_(constelación_astronomia) Unidad_de_control_de_cámara Universidades_mas_grandes_del_mundo_por_numero_de_alumnos Rocco_Carbone Rheedia_rostrata UH-1H Ruy_Diaz_Melgarejo Municipio_de_Empire_(condado_de_Dakota,_Minnesota) Renee_Vivien Rhapis_cordata Religion_universal Municipio_de_North_Brunswick_(condado_de_Middlesex,_Nueva_Jersey) In_for_the_Kill_(canción_de_La_Roux) Individuacion Rihue_(estación) Inauguracion_presidencial_de_Franklin_D_Roosevelt_en_1945 Municipio_de_Cache Revolución_cognitiva Ursina_(Pensilvania) Imperator_totius_Hispaniae Municipios_españoles U_Bahn_de_Berlín SQL Inopeplus_oeneomicans Rio_Genil Trichomycterus_pirabitira Fuga_de_la_prisión_de_akko Rio_Trubizh Gobernación_de_Quito Gala_Placidia Trigo_canuto Trilhan Municipio_de_Perry_(condado_de_Davis,_Iowa) Gerald_François_Kazanowski Ut_Unum_Sint Ruta_Estatal_de_Arizona_181 Ross_458 Unicornio_rosa_invisible Inconsciente_Colectivo_(disco) Rumania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2008 Frederick_Eyles Información_turística Iniciado Roberto_Incerti_Villar_Perosa Gake_no_ue_no_Ponyo Municipios_de_Tierra_del_Fuego_Antartida_e_Islas_del_Atlantico_Sur Rotax_912 U_S._Sassuolo_Calcio Río_Brianka Túnel_del_Puerto_de_Dublín República_Tuvá Municipio_de_Joyfield_(condado_de_Benzie,_Míchigan)

html map