Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

V.P. Ricard_Canals Romandalusí Ruta_Nacional_62_(Argentina) Municipio_de_Independence_(Michigan) Museo_Ferroviario_de_Santarém Universidad_de_san_buenaventura Georg_Friedich_Handel Glyptothorax_nieuwenhuisi Residencia_Oficial_de_Casa_Guerrero Rusos_de_Estonia Saba_Mehr_Qazvin_Basketball_Club Impermeabilizantes Reinhold_Messner Ribera_(Valderejo) Rete_Ferroviaria_Italiana Georg_Klebs Trichys_fasciculata Rugby_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1924 Royère-de-Vassivière Rineloricaria_thrissoceps Municipio_de_Wilmot_(Arkansas) Richard_Wilhelm_Heinrich_Abegg Tsend-Ayush_Khurelbaatar Galvesaurus S_O.S_(cancion_de_Jonas_Brothers) Fémina Fuzzy_set Gobernador_Lanusse Imperial_Beach_(California) Galium_palustre_subsp_debile Revista_Leoplán Municipio_de_Holmes Ignacio_Insa_Bohigues Reina_consorte_de_los_belgas Glioblastoma_gigantocelular Germania_(provincia_romana) Universidad_privada Trithelodon Tuna_(San_Germán) Fredonia_(Dakota_del_Norte) Rocca_di_papa Tulkarem Robert_Zander Rock_americano Universidad_Latina_de_America Trenton_(Carolina_del_Norte) Infección_sanitaria Geografia_cultural Rio_Truful-Truful Gobernación_de_Túnez Iglesia_de_Santa_Helena_de_Roda Reise_durch_Russland Inma_Shara Río_Burejo

html map