Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sifredi Serie_A_1942_43 South_Ferry–Calle_Whitehall_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Threskiornis_aethiopicus Spare_Me_the_Details Taldo State_(patrón_de_diseño) Selección_femenina_de_fútbol_de_Panamá Thomas_Urquhart Taxi Torre_Renoir_1 Torre_Reloj_Barón Sierra_del_curral Saint_Georges-Haute-Ville Sir_Kingsley_Amis Said_Mohammad_Gulabzoi Shtatepellembëmjekër Substantia_grisea The_Simpsons'_Halloween_Special_X San_Francisco_de_Asís_(ciudad) Templo_de_Washington_D_C. Severo_Martinez_Peláez Salanoia_concolor Sindrome_del_bebe_azul San_Cayetano_(Cundinamarca) Torneo_Preolímpico_Sudamericano_Sub-23_de_1984 Sierra_County,_California Saussay_(Eure_y_Loir) Stellenbosch_University Transdiferenciacion Teón_de_Alejandría Torneo_Metropolitano_1984(Argentina) Senorío_de_Penaflor Seqel The_Archives_Vol._1_1963_1972 The_Last_Full_Measure_(2010) Tratado_Thomson-Urrutia Shapis San_Disibodo Thespis_parva Saint_Vincent_and_the_Grenadines_Football_Federation Saint_Urbain_Maconcourt The_13th_Floor Sitio_de_Constantinopla San_Clemente_(Leon) Searles_Valley_(California) Smallville_(comics) Solano_acarreador_de_sueño The_Hunter_(película_de_2011) Selva_montana_de_knysna_y_los_montes_amatole Sui_Generis_(dúo) Stg-44 Székelyföld Tablas_Rodolfinas Traid

html map