Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Murcielagos_de_Paraguana Inmigración_árabe_en_Argentina Fruitdale_(Alabama) Gasteria_verrucosa_var._latifolia Rodolfo_Bernardelli V640_Monocerotis Gastronomia_lusitana Rio_Fulda Municipio_de_Elk_Creek_(Pensilvania) Ruben_Alpízar_Quintana Municipalidad_de_ogre Troyanos,_Documental Ronald_MacLean_Abaroa Rio_Támesis Imperio_colonial_español Riom Imanes Imagen_Molecular Remaisnil Incidente_de_Achamjara_de_2008 Germán_Valdéz U_47_(1938) Rock_de_venezuela Rocourt_(Jura) Fraxinus_caroliniana_var._cubensis Independencia_de_Yucatan Untersturmfuhrer Reliance_(Wyoming) Richlands_(Carolina_del_Norte) TripleManía Ricardo_Vargas SPICE Reino_de_Tesalónica Garita_meteorologica García_(desambiguación) Roezé-sur-Sarthe Ryania Rhodesian_Ridgeback USDOJ Industria_militar_de_Israel S_N._A. Rhamdia_laukidi Reindeer_Games Romay_Beccaría Trepuzzi Impresora_láser Una_furtiva_lagrima Rytis_Vaisvila Funcion_inyectiva Unione_Sportiva_Milanese Iglesia_de_San_Jorge_(El_Cairo) Revolución_de_1968_en_España Glossocardia Municipio_de_Roja Trollegater

html map