Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Endomychinae Francisco_Javier_López_Alvarez Eric_Rudolph Escudo_de_Hawái El_señor_de_las_moscas_(película) Fernando_ii_de_habsburgo Erik_per_Sullivan Escuadra_inglesa Essau_Kanyenda Enseñar F_A-18C_Hornet Estación_de_Nistal Estado_Fundamental_(Quimica) Euphorbia_baylissii Episodios_de_Astroboy Estación_Iyonakayama Eon_Productions Escenario_de_campana Eugenio_A._Garay Faro_de_Carlsberg Estadio_"Ingeniero_Raúl_Goyenola" Ennis Estadio_Carlos_Vernaza Fogliatta Fisiologia_y_Ecologia_Sensorial_en_Triatominae Eupatorium_chinense_simplicifolium Epinephelus_suborbitalis El_Cuarteto_de_Nos_(album) Frank_Lamson_Scribner Fragua_Estelar Eritema_pernio Encuentro_Social_Alternativo_al_Petróleo Foots_Walker FC_Pinar_del_Río Evry_(Yonne) El_Castillo_(Nicaragua) Estación_de_Boissy_Saint-Leger Francois_Craenhals Espiritualista Framecourt Enrique_Reig_y_Casanova El_regreso_del_Joker:_La_Muerte_de_la_familia Estacion_de_Ailly-sur-Noye Festuca_amethystina_var._asperrima Fay_Kanin Felipe_Caicedo Epistemologia El_Chavo_(videojuego) Eldon_(Iowa) Formalismo_matemático_de_la_mecánica_cuántica Fermín_Calbeton_y_Blanchon F._Richard_Stephenson Elisa_Brune Epíteto_específico Esula_amygdaloides

html map