Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_G_Sm Labiaron Judo_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Barcelona_1992 Jose_Tomás_Reina_Rincon La_Neuville-aux-Bois Jose_Toribio_de_Larrain_y_Guzman Laspuña_(Huesca) Jourdanton_(Texas) Landouzy-la-Cour Isla_Victoria_(Brasil) Joey_Beard Instrumentos_de_Les_Luthiers Juan_de_Aguilar_Villaquirán La_Cuesta_(Tranvía_de_Tenerife) Jose_Baptista_Pinheiro_de_Azevedo Iqama La_Unión_Europea Lantratov Les_Noes_pres-Troyes La_Renaixença Juegos_de_vida_artificial Jasminum_catalonicum La_maldición_de_Capistrano Jean-Francois_de_La_Perouse Lista_de_codigos_de_la_ITF Layne_Thomas_Staley La_jauria_humana La_saga_de_los_Rius Kevin_Morby Jorge_VI_del_Reino_Unido Iván_Feo La_Romana_(ciudad) Invasiones_de_Cesar_de_Britania Kikyō Intervención_armada La_familia_mansión Lickan_antay Leca_da_Palmeira Jack_Leon_Ruby La_Sonda_del_Sol Leyes_de_conservacion José_Luis_Gomez_Toré La_ciudad_antigua José_Antonio_Jimenez_García Ion Instituto_Nacional_del_Carbón José_Ramón_Tolivar_Faes La_venganza_de_los_gavilanes Larry_Yanez Jordi_Arrese_Castané Juan_Andrés John_Coughran Juan_alfonso_de_la_cerda Jairzinho_(Jair_Ventura_Filho) Juan_Rosals_y_Corretjer

html map