Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pedro_Fernández_de_Castro_el_Castellano Parque_nacional_Kings_Canyon Orient_(Iowa) Plaza_del_Anfiteatro Nemacheilus_binotatus Pleurolabus_damarensis Museo_de_Bellas_Artes_de_Valencia_-_San_Pío_V Pevsner_y_Gabo Oneida_(Illinois) Petiso_orejudo Notolycodes_schmidti Neuvy-au-Houlme Polimerizacion Parametros_de_centralizacion Nemacheilus_corica Palm_Deira Méhul Odontomantis Parques_nacionales_naturales_de_colombia Número_de_Cullen Palo_de_Banón Pedro_Roig Phobos_(Darkstalkers) Palacio_de_los_san_juan Nicolas_Achúcarro Panblando North_Beltrami_(Minnesota) Organismo_publico_de_Espana Polemon Partit_Socialista_de_Menorca_-_Verds Pinkeye Paso_Ingeniero_Ibañez_Pallavicini Nuestra_Senora_de_la_Defensa_(Tlaxcala_Mexico) Number_1_Record Paranoia_Agent Oratemnus_distinctus Nielles_lès_Ardres Pargny_sous-Mureau Nicolas_Oyarzun Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Ecuador Operacion_Pacifico Orlando_Magic País_de_los_Cajunes Oficina_de_turismo_del_peru Por_quién_doblan_las_campanas_(pelicula) Picada Pildoras_azules Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Neoconfucionismo P4000 Oceanografos Patanjala Nicolás_Fuentes Navahombela Nicolás_Martinez_Fontes_(hijo)

html map