Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pacoca Pelo_de_bruja New_Arrival Na_na_na Persecucion_de_los_gays_durante_regimen_nazi Panxon PGC_1426 Poder_Judicial_de_la_Federacion_(México) Niño_Verde Polimerización_por_adición Mâle Paradoja_del_valor Nuevo_Colombino Patricio_de_irlanda Paraje_natural_La_Mola_de_la_Vila Partido_Civico_Democrático Pistosaurus Nuevo_Orden_Mundial_de_la_Información_y_Comunicación Nanomantis Papiro_52 Palmas_(Cataño) Oxydectes_macrostachya Pinto_Balsemao Pablo_Rafael_Banchio Ontología_del_Lenguaje Oreja_a_la_plancha Oruguero_dorado Oruga_tejedora Observador_de_Luenberger Pablo_Raul_Quert_Alvarez Playa_de_San_Antolin Petrel_de_las_Juan_Fernández Nogometni_Klub_Korotan_Prevalje N-II Piopiotahi Port_Alberni_(Columbia_Británica) Parque_nacional_Nitmiluk Olallo_Rubio Pleurodonte_desidens Phoracantha_semipunctata OMX-30 Polygonum_cardiophyllum Opiter_Verginio_Tricosto Panorama._La_novela_gráfica_española_hoy Partido_Socialista_Popular Pohénégamook Nicanor_Pinole Palacio_de_Congresos_de_Badajoz Nivel_freatico Nueva_Mayoría NGC_2158 Pelicosaurios Pedro_Mirassou Pleurosicya_fringilla Nod_32

html map