Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Correorchis_cylindrostachya DaisyWorld Copa_de_Ulster Decision_(álbum) Deutsche_Bank_Twin_Towers Amoora_balanseana Diego_García_Sayán Eagleton_Village_(Tennessee) Ecole_Normale_de_Musique_de_París East_Troy_(condado_de_Walworth,_Wisconsin) Denominacion_de_Origen_Ampordán_Costa_Brava Crema_cioccolato_e_pa..._prika Distrito_de_Tiabaya Denis_Mitchell Distrito_de_Lamud Amando Die_Zeiger_der_Uhr Data_K Cosne_Cours_sur_Loire César_Ortíz Alejandro_Parreño E.C.M. Crawley_Town Don_Bosco_(desambiguacion) Dana_Bruce_Barros Diamante_cejirrojo Disco_(Uruguay) Criptozoologo Edel_Music Distrito_de_Lienz Convento_de_Santa_Catalina_(Buenos_Aires) Coron_(Palawan) Corrientes_filosoficas Cultura_de_asturias Distrito_de_cuchumbaya Dualidad_de_Pontryagin Decanato_en_el_Fútbol_Uruguayo Dalacin Don't_Bring_Me_Down_(canción) Data_mart Cápsula_articular César_Altamirano Diálisis_(bioquímica) Corbel_(fuente_tipográfica) Alfa_Romeo_Proteo Departamento_Catán_Lil Crítica_a_la_religión Dinero_comunitario Alvaro_García_Linera Descomposicion_de_enteros_en_producto_de_factores_primos Amos_Guitai Alvito_de_León Dehong Córdoba_C._F. Economia_de_Etiopía

html map