Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Willys Coclèaria Vicente_Martinez_Risco_y_Agüero Circuito_de_potrero_de_los_funes Wad.Khan Victor_María_Concas Vellocino_de_oro Aeropuerto_de_Bluefields Advanced_maryland_automatic_network_disk_archiver Ciudad_Calagua Aerodramus_leucophaeus Virginia_Opossum Constelación_del_Dorado Al-Masry_Al-Youm White_Lion Comision_Ejecutiva_Federal Colegio_Franco-Peruano Agricultura_y_ganadería_en_la_antigua_Roma Concierto_para_piano_n.º_3_(Beethoven) Conjura_dels_vigatans Aeropuerto_de_Hamburgo X.Org_Server Confederacion_de_la_Producción_y_del_Comercio Albístur_(Guipúzcoa) Chileorebutia Zoe_Drake Charlotte_Gray_(historiadora) Al-Qayrawan_(gobernatura) W_I_T_C.H. Conceiçao_(Covilhã) Whisky_de_grano Acentor_común Circuito_Montañes_2003 Yerba_de_los_tiñosos Vāiu Condado_de_Pike_(Misuri) Aaron_pierce Who_Says_(canción_de_Selena_Gomez_&_the_Scene) Acido_peroxisulfurico Comunicación_estratégica Construccion_rural Consentimiento_implicito Vehículo_todo_eléctico Consejo_Regulador_de_las_Denominaciones_de_Origen_Jerez_Xéres-Sherry_y_'Manzanilla_Sanlucar_de_Barrameda' Agustín_Aranzabal_Alkorta XV_Reunión_Interparlamentaria_México_Canadá Colisión_aerea_en_el_Rio_Hudson_de_2009 Abionzo_(Cantabria) Colapso_del_lago_Cari_Lauquen_en_1914 Clase_King_George_V ATX_2_0 Zorzal_(desambiguacion) Vector_biologico Yūki_Sato Controversia_de_delimitacion_marítima_entre_Chile_y_el_Peru

html map