Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vicente_Gay_Forner Vladimir_Odoevsky Yerba_culebrera_mayor Wu_San-kuei Ajo_silvestre Zoológico_de_Berlin Comaster_schlegelii Acta_de_Unión_(1840) Ablon_sur-Seine Comedy_(anime) Zaluże_Patory Ahmed_H_Zewail Charenton_(Luisiana) Colegio_de_Mercedarios_Calzados_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepción Abram_Terts V_República_francesa Conrado_Blanco Circuito_(desambiguación) Vicente_Rojo_Lluch Wishmaster_(canción) Clasico_Huracán-San_Lorenzo_de_Almagro Actopan_(municipio_hidalgo) Accion_de_inconstitucionalidad_Mexico Club_de_yates_de_san_francisco Villaralbo Alain_Penz Vicente_Bacallar Al-Horiyah Aeropuerto_Internacional_de_la_Ciudad_de_Quebec_Lesage Aether Westminster_(Massachusetts) Al_Qufra Christoph_Gruber Aesculus_turbinata Combretum_caffrum Ximena_Capristo Concentracion_inhibitoria_mínima Cirugia_del_torax Clap..._El_lugar_de_tus_sueños Yumi_Ogura Alberto_Cajamarca Villa_General_Roca Conaliomorpha Wings_(pelicula) Confederaciones_Rurales_Argentinas Yurua Wink_(duo_musical_japones) Condado_de_Cameron_(Texas) Veshenskaya ZULU Vía_Colectora_Aurora_T_de_Salitre Cohesion Cláusula_abusiva Alcazaba_Cadima Charlotte_Dod

html map