Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monumento_a_Brigham_Young Moreda_(Granada) Howard_Stanley Multigrafo Arepa_desmechada Huevo_de_pascua Historia_del_Club_Atlético_Tigre_(futbol) Mordella_maxima Hermandad_de_la_Soledad_y_Santo_Entierro_(Ocaña) Higinio_Anglés_y_Pamiés Miquel_Samsó Guardia_Colonial_de_los_Territorios_Espanoles_del_Golfo_de_Guinea Motion_graphics_review Antonio_Gonzalez_Antunez Grupo_politico Ibn_al-Qalanisi Motilón-Bari Güémez Mundial_de_futbol_de_2010 Hoja_santa Antonio_Cipriano_Costa_y_Cuxart Archivo_General_de_la_Guerra_Civil_Española Hovering_(canción_de_Miley_Cyrus) Augeres Azay-le-Ferron Morelia_(ciudad) Andres_de_Irujo Harmal Argentina_national_football_team Guðmundur_Sölmundsson Hannah_Montana_Rockstar_Edition Any_Given_Sunday Guacharos_del_Parque_Nacional_Tingo_Maria Andres_Avelino_de_Arteaga_y_Silva_Carvajal_y_Téllez_Girón Antony_Grey Armando_Gonzalez_Soto Atriplex_glauca_var._embergeri Auzouville_sur_Ry Aproximacion_de_Born_Oppenheimer Montmorency_Beaufort Grupo_C_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1978 Idioma_yanomami Mornant Movimiento_Andaluz_de_Izquierda_Soberanista Montaut_(Ariège) Motihari I'm_Your_Baby_Tonight Moleculas_anfifilicas Guilherand-Granges Héroes_(serie_de_television) Heidi_(pelicula_de_1996) Apremont_(Ardenas) Monógamas Animales_racionales Hoya_Gonzalo

html map