Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Republica_Democratica_de_Afganistan Munon_(aldea) Municipio_de_Newark_(condado_de_Marshall,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Golden Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Arroyo_de_la_Luz) Tylonycteris Rotor,_la_Morsa Uluabat_Gölu Gobernatura_general_de_Jerson Municipio_de_Amherst_(Ohio) Río_Pachitea Tsoongia Rolls-Royce_Eagle_(H-24) Represivo Georgian_Super_Liga Universidad_de_Nairobi Reserva_Natural_Formosa George_Clapp_Vaillant Murina_aenea Infiltrados_(pelicula) Municipio_de_Walnut_Creek_(condado_de_Mitchell,_Kansas) In_Italia_sono_tutti_maschi Rio_Kanchalan Two_Moon_Junction Galium_litigiosum Fuerzas_armadas_de_Francia Rudiger_Schleicher Gastronomía_aragonesa Renzo_Barbieri Revista_Saigón Gençlerbirliği_OFTAŞ Retrato_del_escritor_Ramon_Reventós Ría_de_Becedo Frei_(desambiguacion) Muntingia_calabura Gilletinus_variegatus Iglesia_de_la_Natividad_Nuestra_Señora_(Carrascosa_del_Campo) Municipio_9_Thompson_(condado_de_Alamance,_Carolina_del_Norte) Río_Anadyr Universitat_Osnabruck General_Hospital Ruben_Reyes Gillette Informática_de_sistemas Ryota_Miyagi Tribus_rayadas Rio_Ijui SS_Antonia_Graza Municipio_de_Egan Reino_lombardo-véneto IndiGo_Airlines Iglesia_de_San_Andres_de_Llimiana Indasclera_burmanica Municipio_de_Washington_(condado_de_Logan,_Ohio) Río_Oiapoque

html map