Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Final_del_Torneo_Esperanzas_de_Toulon_de_2008 Florida_(desambiguacion) Fliegend Estación_ferroviaria El_Calafate_(Argentina) Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1975 Ermita_de_Nuestra_Señora_de_El_Val Estación_González_Risos Festival_de_jazz_de_Ciudad_Real Fernandistas Eleccion_presidencial_de_Francia_(1965) Eduardo_Bejar_Martin Estacion_Munro Fidelización Francisco_de_Toledo_(cardenal) Explotación_laboral Etoile_sur-Rhone Filamentos_intermedios Erfurt FC_Espanya_de_Barcelona Faustina_la_Menor Federación_de_Fútbol_de_Suazilandia Euthystachys Flandes_(region,_Bélgica) Elizabeth_Hill_Boone Foco El_sacro_imperio_romano Elecciones_presidenciales_de_Bolivia_de_1960 Faustino_Sarmiento Eduardo_Tamariz_Almendaro Escuadra_militar Euphorbia_angulosa Fontaine_sous-Préaux Enfermedad_de_Lafora El_sacrificio_de_Isaac_(Princeton) Francisco_Freire_Allemão El_capitan_Blood_(película_de_1935) Estación_Las_Juanitas Estacion_Alejandro_Magarinos_Cervantes Fortin_de_la_Federación Enrique_Mateu Eugenio_Oliva_Rodrigo Four_on_the_floor Farrago Estacion_Avellaneda_(Roca) Foro_romano_de_Italica Escuela_de_Artes_y_Oficios_Massana Ejercito_japones Felipe_hurepel_de_clermont Fascination_MAXX Falso_pimiento Estadio_Don_Bosco_Moca Estación_de_Jean-Jaurès_(Toulouse) Eromancia Escuela_junior

html map