Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luisón Rapport_(psicología) Mapamundis_antiguos Manuel_Muñoz_Monetary Marco_Emilio_Lepido_(consul_285_a_C.) Microrregión_de_Irati Metarthrodes_bimaculatus Marquesado_del_Mérito Goerdeler Gran_hermano_VIP_(Espana) Mibora Provincia_de_san_marcos Protocolo_de_Cutler Masters_de_Canadá_1983 Marcos_Jesús_Morales_Sosa Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_del_Santo_Suplicio_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santísima_de_la_Amargura_Coronada Marco_Valerio_Maximo_(cónsul_456_a.C.) Prima_bregandia Gravimetro Provelosaurus Microrregiao_de_Cantagalo_Cordeiro Puerto_Colombia Pycnothele Maratones_de_Merida_Yucatán,_México Manuel_Ferrara Propaganda_espacial Gran_Pará Línea_Barcelona-Cerbère Macau Golfo_de_mannar Middletown_(Illinois) Protocolo_(Derecho_internacional) Raxaul Manko Marko_Mitrović Premios_APEI_PRTV Mai_Tai_(cóctel) Regionales_de_Belo_Horizonte Louis_Seymour_Bazett_Leakey Makinavaja Mariano_Chico Lobras_(Granada) Maria_Bjerg Luis_del_rosal_caro Merlu Prueba_del_diferencial_semantico Mayid_Derajshaní Raul_A._Sichero_Bouret Mauzens_et_Miremont Mese_(mitologia) Llorona María_M. Procuro_Olvidarte Ramal_C23_del_Ferrocarril_Belgrano Puntos_de_caso_de_uso

html map