Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dennis_Martin Daska Earth_(álbum) Amália_Rodrigues EGO-WRAPPIN' Amnisus Dicogamia Cool_Islands Distrito_electoral_de_Davenport_(condado_de_Thayer,_Nebraska) Distrito_de_Codo_del_Pozuzo Alopecurus_geniculatus_var._ramosus Cumbola Dolar_de_los_Estados_Unidos Dactylispa_hamulufera Cónsul_romano Democrazia_Cristiana All_Grown_Up! Cote_d’Ivoire Derecho_a_la_educación Distrito_de_kabarole Desarme_y_Control_de_Armamento Cuatro_Motores_de_Europa Duque_de_Valentinois Coruña_del_Conde Alfredo_Lobeiras_Sánchez Diccionario_SMS D_esqueleto Edgar_Crespo_Echeverría Crocidura_jouvenetae Ecay_de_Longuida Divinyls Dushanbe Daitō_ryū_aiki_jutsu Distrito_de_Chandel Almeso Cynoglossus_monodi Dynamidium_xerophilum Distrito_San_José_(Zaragoza) Der_Freischutz Diouf David_Martins_Miranda Dimorfismo Amadeo_I_de_Espana Cubacroton Convenio_de_sumación_de_Einstein Demofoonte_(Federico_II) ERC_Sagaie Corporación_Eléctrica_del_Ecuador Don_Michael_Farmer Deferribacteráceas Alfred_J_Gross Daikaijuu_Monogatari Décimocuarta_enmienda Eastwoodia Discografia_de_Aerosmith

html map