Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bodianus_diplotaenia CLAEH Bloomeria Catedral_de_la_Inmaculada_Concepcion Carlos_de_Leiningen Cette_Eygun Calomicrus_palii Benjamín_Aráoz Bandera_de_XI_Region_Aisén_del_General_Carlos_Ibanez_del_Campo Big_Sioux Castillo_de_los_Guzmán Castrelos_(Vigo) Bartolomeu_lourenço_de_gusmao Capilera Cedro_rana Castle_Point_(Misuri) Cartoon_Wars_Part_I_(South_Part) Carya Berà,_Conde_de_Barcelona CYXP Bolshói_Kichmái Celia_Vinas_Olivella BMW_E39 Broken_(canción_de_Seether) Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1991 Carduus_arvensis Bishop_Billy_Bowers Cela_de_Nuñez Casa_Nacional_del_Bicentenario C_T_V BTC Batalla_de_Ravena Bajo_Cáucaso Boltonia_indica Bahía_de_Cabo_Cod Castellano_camba Bluebell_(Utah) Campeonato_de_Espana_de_ciclismo_en_ruta_2009 Bandera_de_Cundinamarca Brit_Awards_2000 Cerasus_mahaleb Centro_histórico_de_Roma Bienal_Internacional_de_Arte_de_Sao_Paulo Bandera_de_Osetia_del_Sur Campeonato_navarro_del_Cuatro_y_Medio_2006 Beaulieu_(Côte_d'Or) Cephaloleia_eumorpha Bryconamericus_multiradiatus Años_1680_a_C Beisbol_cubano Chances_(álbum) Borrassa Bartender_(anime) B-20 Castello_di_Avio

html map