Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Susan_Test Saint-Germain-sur-Sèves Seez-Mesnil Saint-Martin-en-Bière Sinforofilia Shawn_Harrison Santa_Margarita_de_Antioquía The_Colons Saint_Chamassy Tei Sevérac-le-Château Saint-Aubin-sur-Iton Saki_Shimizu TUI_Airlines Sinoluperoides_marginalis Sociedad_Estudios_Psicosomaticos_Ibero_Americana São_Felix_da_Marinha Traje_de_Chiapaneca Sheldon_Dorf Teoria_sobre_la_funcion_de_la_pena Soldado_Wookiee Tratados_de_Libre_Comercio_del_Perú Tensor_de_campo_electromagnetico Sita_Devi Socialismo_en_el_Japon_imperial Shinichi_Shinohara Sección_de_rugby_del_Futbol_Club_Barcelona Selección_Mexicana Tamias_obscurus Segunda_División_de_Dinamarca Thomas_Lovkvist Senor_de_Albarracin Selección_Española_de_Fútbol_sub-20 San_Felix_el_Africano Serrano_Poncela Taschen_Verlag Sociedad_de_Carreras_de_Caballos_de_Sanlucar_de_Barrameda Sonata_para_piano_n._14_(Beethoven) Soyuz-A South_Henderson Scheidweileria Thomas_Babbington_Macaulay Spinomantis_phantasticus Selección_de_rugby_de_la_República_Checa Spectrum_Pooling Torre_de_las_Porquerizas Tentacion_(1932) Santa_Lucía_(Canelones) Topaza San_Francisco_de_Asís_(Armada_Española) Tomás_Santidrián Sindrome_triple_A San_Damiano_Macra Tales_Cerdeira Thlaspi_alpestre_ssp._brachypetalum

html map