Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Never_Walk_Alone_.A_Call_to_Arms Ouessant Phorochelifer_mundus Naruto_Shippuden_5:_La_Prision_de_Sangre Om_(desambiguacion) Pallanne Nuno_Ribeiro Piratas_Vascos Planes_2:_Fire_&_Rescue Piedra_del_Príncipe Os_amigos PFC_Levski_Sofía Myotis_peninsularis Palazuelos_de_villadiego Peru_(Indiana) Peninsula_de_Taraco Orchideen_(Senghas) Parque_ecologico_cubitos Nunnezharia_pinnatifrons Nat_Ma_Taung Partido_del_Pueblo_Palestino/Partido_Popular_Palestino Museo_Pío-Clementino Peregrinacion_a_Candelaria Portet-sur-Garonne Personajes_ilustres_de_Sevilla PR:CAS P.S.Soltis Oriolles Oliver_Wendell_Holmes,_Sr Phaca_glabriuscula Playa_de_albuerne Padilla_de_Duero Novoaleksandrovski_(Zernograd,_Rostov) Pedro_Ponce_de_Leon Parque_Nacional_Montes_Vulkathunha_Gammon Parque_Lilacia Notre-Dame_de_la_Garde Pinus_ponderosa_var._malletii Oxyurichthys_saru Neil_Lennon Paz Plan_Bolonia Parque_Nacional_Grupo_Denham Pejegato_Nebuloso Organización_del_regimen_oligarquico_argentino_y_breve_contexto_histórico Operación_"Chavin_de_Huántar" PBBG Peto_de_animas Pompano_Beach_Florida Pelopides_simplex Planomalina Parque_nacional_de_Maiko Penalba_de_Avila_(Ávila) Party_Jam Parque_Tecnologico_Agroindustrial_de_Jerez

html map