Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Epsilon_Centauri Erich_Neumann_(político_nazi) Escritura_del_mapuche Fernando_Alessandri_Rodriguez Estación_de_Florida Francisco_Podestá Estacion_de_Cour_Saint_Emilion Enrique_Garcia_Asensio Estación_de_Paris-Lyon Fibrilación_atrial F.C._Admira_Wacker_Mödling Escandinavia Flora_Berolinensis_Prodromus Flota_estelar Fotomultiplicador_de_silicio Ermitaño_Tortuga El_primer_tractor Fort_Moville Francisco_Javier_Everando-Tilly_y_García_de_Paredes Facultad_de_medicina_de_granada Erik_Hansen Epécamps Francisco_Rueda_Lopez Fragmentación Flora_Petropolitana Elecciones_estatales_extraordinarias_de_Colima_de_2003 Florham_Park_(Nueva_Jersey) Eritema_multiforme_exudativo Fernando_Márquez_«El_Zurdo» Edward_Hargitt Euporia_(luna) El_palomo_cojo Erophila_pyrenaica Edouard-Leon_Scott_de_Martinville Fort_Mahon_Plage Finoglio Francisco_Xavier_de_Echagüe Escudo_de_armas_del_Rey_de_España Elaeoluma Estación_de_Aguilar_de_la_Frontera Emilio_Caprile Festival_de_Eurovisión_de_Jóvenes_Bailarines_1991 Fiscalia_General_de_la_Nación_de_Colombia El_libro_de_la_almohada Falso_antequino_de_Woolley Fernando_Talaverano_Gallegos Estaciones_fantasma_del_metro_de_París Filosofia_islámica_antigua Faro_de_Colonia Essex_Fells_(Nueva_Jersey) Estrella_blanca_de_la_secuencia_principal El_Repórter_Esso Federico_Ramiro Estanislao_Vayreda_y_Vila Efrain_Gonzales_Tellez

html map