Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Savigny_(Ródano) Terroba Sery_les-Mézières The_Tenant Saint_Eloy_(Finisterre) Thryonomyidae Salisburyodendron_ovata Star_Wars:_Las_guerras_Clon Salsa_de_pan Sarıkamış Sistemas_bismarck Tp_de_Oro Tierra_silvestre Su-47 Silene_dubia Tablas_Rodolfinas Sheila_Take_a_Bow Santa_Cecília_do_Sul Torneo_de_Bucarest Soria_(ciudad) Suzume_Sakurajosui Tamasheq Sucesión_legal Solteros_sin_compromiso Séverny_Flot Tagana-an Suturae_cranii Sinfonía_n.º_38_(Haydn) Sitio_de_Breda_(1625) Tercer_milenio_antes_de_Cristo Transductor_de_estados_finitos_determinista_p-subsecuencial Sūria_namaskar Steve_Coulter Sergio_Kanashiro Sonata_para_piano_n.º_16_(Beethoven) Super_Cerdita Sao_Pedro_(Covilhã) Story_Of_The_Year Sant_Vicent_del_Raspeig_/_San_Vicente_del_Raspeig Seleccion_de_futbol_de_Senegal Teoría_de_la_verdad_como_correspondencia Suiō_ryū_Iai_Kenpō Sebastián_Martín_Recio Síndrome_de_Apneas-Hipoapneas_del_Sueno Santissima_Trinita_al_Monte_Pincio Symphodus_mediterraneus Serapiastrum_cordigerum Srīmad_Bhagavatam Territorio_Dinopolis Segunda_División_"B"_de_España_2010/11 Saint_Brice Sinensia;_Contributions_from_the_Metropolitan_Museum_of_Natural_History Torneo_Invierno_2000_(México) Swampscott_(condado_de_Essex,_Massachusetts) Tito_Quincio_Peno

html map