Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bentley_Mulsanne Bölverkur_Eyjólfsson Bledos_pestosos Bibi_Gaytan Bois_Anzeray Bartolomé_Hurtado_Garcia Basso-Cambo Brežane_Lekeničke CFL_USA Brodda Bernabé_Gil_Riquelme Castillo_de_canena Berenice_abbott Canis_lupus_hodophilax Buddleja_variabilis_var_magnifica Bobbie_Traksel British_Museum,_Natural_History._Catalogue_of_the_plants_collected_by_Mr._&_Mrs._P._A._Talbot_in_the_Oban_district_South_Nigeria Capricho_No_24_(Paganini) Beatriz_de_navarra BAE_Moran_Valverde_(FM_02) Bloqueo_anglo_frances Bosc_Roger_(Le_Plessis_Hebert) Banasura Centaurea_eriosiphon Cally_Berry Calvario_de_Tandil Budō Bütschwil Campana_Libertadora_en_Colombia CAT:P Campiña_de_Morón_y_Marchena Catalogo_mundial_de_aranas Añua Azol Basílica_de_Nuestra_Senora_de_los_Milagros_(Ágreda) Boophoninae Bartolomé_Martínez Billete_de_USD_20 Casa_municipal Campo_Municipal_de_Deportes_Nuestra_Senora_de_la_Caridad Carlos_Abellán Banco_de_México CAPS_United Año_694 Carlos_González-Bueno_y_Bocos Chalcas_sumatrana Bolas_de_matzah Beatriz_de_Suabia Cantón_de_Perpiñán_7 Callanthiidae Bellevalia_sartoriana_subsp._pharmacusana Baile_Tușnad Cestrum_flexuosum Biker Chaco_Gimenez

html map