Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mischa_Cotlar Herpestis_procumbens Hallelujah_(cancion) Miwok Henry_Valentine_Miller Guilt Anemone_curta ISO_3166 Molinillo_de_Café Autoindefinits Hurbache Misaki_(Tenchi_Muyo!) Haemanthus_fax_imperii Mortadelo_y_Filemon_-_Siglo_XX_¡que_progreso! Hilliardia Ictidodon Guanchezia_maguirei Hula_hula Art_Blank Heiri_Suter Hippocampus_reidi Holloman_AFB_(Nuevo_México) Héctor_Villaverde_Afu Halichoeres_vrolikii Hidróxido_de_amonio Hesperevax Hexeno Angel_Iglesias Historia_de_la_Ciudad_de_Mexico Gráfico_aciclico_dirigido Andréi_Aleksándrovich_Fiodorov Haemanthus_hookerianus Hiempsal_II_de_Numidia Aorta_abdominalis Morville-sur-Nied Idioma_boholano Area_insular Anagami Aumento_del_compromiso Ano_208_adC Henry_Le_Chatelier Habladuría Hugo_de_Novara Holomedicina Guillermo_VII_de_Aquitania Apipa Arturo_Sarukhán Gyrinops Modesto_Piñeiro Hostiaz Himno_de_Cantabria Hamilcoa_zenkeri Arbás_del_Puerto Archipielago_Naranja Hidrónimo

html map