Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wael_Abbas Clase_Novara Aitizaz_Hasan Adolfo_Correia_Rocha Conmemoracion_de_los_fieles_difuntos Accidente_del_C-212-300_Aviocar_de_la_Fuerza_Aérea_de_Chile Zbiten Vanda_recurva Concierto_para_piano_n_º_3_(Liszt) W.Haage Chrysomela_fulminans Clark/Division_(Metro_de_Chicago) Vilachá_(Puebla_del_Brollon) Vilanova_de_Meia_(Lérida) Videoconsolas_de_cuarta_generacion Why_can't_I_be_you Abelenda_(Avion) Aguera_Burgos Consejería_y_Psicoterapia ASC_Port_Autonome Chulin_Culin_Chunfly Club_Atlético_Estudiantes_Unidos_(Uruguay) Whataya_Want_from_Me Agustín_Ferrari Colegiales_de_Villa_Mercedes Abeto_japones_momi Yang_(mística) Acorizal Club_de_Futbol_Borriol Ciudadana Vicq_sur_Breuilh Vale_do_Quilombo Aeropuerto_Nacional_General_Pedro_Jose_Méndez Chickasaw_(Alabama) Aduna Adiantum_rimicola Villar_de_los_Navarros Colombia_es_Pasión-Café_de_Colombia Aeropuerto_Internacional_Flamingo Vargas_Bernal_Gabriel Velez_Sarsfield Weismann Club_Atlético_Riobamba Vitry_lès-Cluny Yoshiyuki_Matsuoka Compania_Chilena_de_Electricidad AWA_America's_Championship Circulo_cartesiano Achillea_compacta Zezere Villavieja_(Huila) Volon Viña_(Buenos_Aires) Zeferino_Gonzalez_y_Díaz-Tunon Cirfontaines_en-Azois

html map