Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enumeratio_Plantarum_Australiae_Occidentalis Estalingrado Embalse_de_Santa_Anna El_nido Felipe_de_Courtenay Floating_point_operations_per_second Eouvigerinidae Enchufe Fanny_Cochrane_Smith Encefalomielitis_mialgica Elanio_del_Mississipí F_C_Dinamo_de_Bucarest Francoise_Dolto En_algún_lugar_de_la_memoria Especialidades_Cerveceras Ferenc_Erkel Francisco_Pablo_Vázquez Elecciones_a_la_Asamblea_de_la_Comunidad_de_Madrid Frank_Fredericks Eggmühl Fidel_Bassa Fanny_López_Jiménez Flor_del_vent Espinocilla Eloy_Erentxun Francisco_Marco_Díaz_Pintado Eurymorion Fernando_de_Alencastre_Noroña_y_Silva Esteban_Garcia Formula_Junior_1600_Espanola Efecto_Meissner Fin_del_Camino Estacion_subterránea Empréstito_Hartmont Franco_battiato Encina_Tres_Patas_de_Mendaza El_puñao_de_rosas Enterprise_NX-01 Estación_de_Puente_Alcocer Finwë_Nölome Estare_en_casa_para_navidad Express_de_Santiago_Uno Estigmena_chinensis Estado_del_tiempo Fore! Frank_Nasworthy Ericentrodea Florida_(Honduras) Elecciones_Autonomicas_de_Castilla_y_Leon_(2007) Ereškigal Formula_atlantic Edithea El_Lenero_(Huesca) Fernández_Salvador Espiral_(desambiguación)

html map