Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tetraonyx_dubiosa Trans_la-Foret Toqtamish San_Petersburgo,_Florida Teorema_de_Karhunen-Loève Slavorum_Apostoli Tadeo_Ortega Segunda_División_de_España_1943_44 Teoria_de_cuerdas_de_tipo_II Saint_Julien-de-Cassagnas Terrer_(Zaragoza) Santa_María_de_Guadalupe_(Caceres,_España) Sarria_de_Ter Tienda_de_autoservicio Sucesos_de_Kiel Sistema_Interamericano_de_Metrologia Sadako_Yamamura Serbia_Morava Saint_Andre_le_Bouchoux Senegales San_miguel_de_la_ribera Tenor_cómico Selinum_petroselinum San_Juan_Actún Segunda_división_B_venezolana_2006_07 Sistema_educativo_de_Francia Tortuga_macrocéfala Spermophilus_taurensis Sometimes Tanto_monta_cortarlo_como_desatarlo Sainte_Gemmes_le_Robert Selección_de_rugby_seven_de_Uruguay Taekwondo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Trebol_Gas Sinfonía_"La_Reine" Siphonorhis_americana Slammiversary_2008 Salvador_Fà_Llimiana Tancredo_de_Lecce Schejne_Miriam_Laskier Sandwich_blt Sodomía_(derecho) Sierra_de_Estrela Settimo_Rottaro Shadows_(película) Toxoderella_fortnumi Terebridae Shchiolkovo Selección_de_fútbol_de_Islas_Vírgenes_Británicas The_Collection_(album_de_Michael_Jackson) TV_laser Sinfonía_n_1_D._82_(Schubert) Stilpnaspis_panamensis Torre_de_las_Américas Stanislav_Lebamba

html map