Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Concusión Adela_y_Matilde Conophytum_insigne Abeto_prócer Cifuentes_(Guadalajara) Aldo_Moro Colegio_de_Fonseca Coereba_nitida Venado_peruano Villasur_de_herreros Chatterton Confederación_Española_de_Caja_de_Ahorros Aeropuerto_de_klagenfurt Zoe_Heriot Agrupacion Vicent_Andrés_i_Estellés Valerianella_pusilla Continental_Express Acworth_(Nuevo_Hampshire) Agustín_Navarro Agustín_Bossio White_crosses Colegio_Mayor_Universitario_Isabel_de_España Vale_das_Eguas Aeropuerto_de_Vigo Viaje_a_través_de_lo_imposible Concentracion_Popular_Ortodoxa Codex_Squarcialupi Chloropsis_venusta Venissieux Aconitum_fallax Alabama_(Nueva_York) Aeroston_Riocoloradensis Academia_Francesa_de_Ciencias Vallon_sur-Gee Wolfsschanze Vetiver Comarca_de_Moron_y_Marchena Viga_de_la_Pasion Villefort_(Lozère) Constitución_Politica_de_Los_Estados_Unidos_Mexicanos Citrus_unshiu_Marc Viaducto_Edmigio_Pinasco Aeropuerto_Internacional_de_Zürich Villamiel_de_la_Sierra_(Burgos) Alegoría_de_la_Liga_Santa Al_Hombre_de_la_Luna_se_le_hizo_un_rato_tarde Vin_jaune Alcañiz_(Teruel) Vicia_sativa_subsp._cordata Chrysanthemum_cinerariifolium Wallace_Wolodarsky Yisrael_Galil Afropanameno Warszewiczia_splendens

html map