Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zrin Combo_Niños Ventriculo_cuarto_del_cerebro Abutilon_abutilon Clave_criptografica Comité_Olimpico_de_Alemania_Oriental Claytonia_grandiflora Chicago_Mercantile_Exchange Coleccion_Blaisten Vicente_Fatras_Neira White_River_(Dakota_del_Sur) Condado_de_las_quemadas Agrupacion_Pasion_y_Muerte Coelospermum_reticulatum Acoplamiento_espín-órbita Chaviães Viminal Vanzijlia_annulata Administracion_publica_del_Perú Aga_Khan_III Academia_de_Bones_Lletres_de_Barcelona Vreia_de_jales Cohors_i_celtiberorum_equitata_civium_romanorum Aerospatiale_AS-332_Súper_Puma Contrahistorias Viktor_Lvóvich_Kibálchich Cincuenta_y_dos_del_Cairo Villa_Dominguez_(Entre_Ríos) Clase_baptista_de_andrade Condado_de_solano Club_Deportivo_Municipal_de_La_Paz Virus_de_la_varicela-zóster Cnipodectes Colomer Agustin_Cauper Al-Ittihad_SC_Wad_Medani Cirripectes_auritus ZeniMax Word_(desambiguación) Air_America_pelicula Abyssinian Adrar_Mauritania Aeropuerto_de_Antwerp Contrarreaccion Yuyuniz_Navas Contraloria_de_la_Republica_del_Perú Chateau_Ausone Acianthera_hygrophila Vamos_juntos Vitez Valenca Acido_2,4_hexadienoico Ymir_(comics) Colegio_de_San_Cosme_y_San_Damián_de_Pamplona Vachères_en-Quint

html map