Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Javier_Esquembre Eusebio_Bardají Estatua_ecuestre_de_domiciano El_Código_Blanes Federacion_Argentina_de_Estudiantes_de_Geografía Fortunato_Zuazua El_ladrón_de_sueños Escucha_binaural Fernando_Gómez_Martínez Estadi_Nou_Sardenya Fontecha_(Cantabria) Estación_de_Méricourt_-_Ribémont Elecciones_Autonomicas_del_Pais_Vasco_(1998) Faro_de_Montedor Exafroplacentalia Francesco_de'_Rossi Fernando_Cortes Extractor_mecánico Felipe_Cabral Festival_de_cine_Gay_y_Lesbico_de_Canarias Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_y_Leon_de_2003 Everyday_i_love_you_less_and_less Filandón Epidemia_(banda) Foca_monje_mediterránea Estrella_múltiple Estrellas_más_grandes_conocidas Feellings Fissipes_acualis El_Sol_de_Hidalgo El_Mago_Valdivia Ficus_obliqua_var._petiolaris Faisán_(desambiguación) Europa_Vegas Foeniculum_officinale_subsp._pateri Estacion_de_Transits Esteban_Jordan Efecto_Hughes Filon_de_Alejandría Error_beta Estadística_Aplicada Federico_Pérez_(futbolista) Fiódor_Kóniujov Facultad_de_Ciencias_Biológicas_(Universidad_Autónoma_de_Nuevo_León) Estación_de_Malaga-María_Zambrano Estadio_Agustín_Muquita_Sanchez Expedición_de_la_Ana_Jacinta Epidendrum_labiatum_var_pictum Elian_González Espineira El_sueno_de_una_noche_de_verano_(ópera) Ernesto_González_Junquera El_Problema_de_la_Filosofía_Hispanica Frank_Drebin Extensible_Stylesheet_Language

html map