Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Franklin_(condado_de_Cambria,_Pensilvania) Fernand_Cormon Former_Police_Headquarters_Building Estacion_Comunidad_Bordeau Espiritu_y_naturaleza Eyup Estación_de_Concorde El_principe_de_las_tinieblas Fernando_Gastón_Soler Ferrieres_la-Verrerie Energía_de_Hartree Fernando_de_Noronha_(archipielago) Faro_Punta_Corona Faro_de_Cap_de_Tramuntana Enumeratio_Stirpium_Pleraumque Estación_de_Falguière Edmond_H_Fischer Elisabeth_von_Hessen-Darmstadt Folies_Bergeres Estación_de_Regina_(Metrorrey) Estacion_de_Oza_dos_Rios Enciclopedia_Lingüistica_Hispánica Foulbec Estación_de_Garibaldi Emigrados_blancos Es_Mercadal Focke_Wulf_Triebflügel Football_Club_Libourne_Saint-Seurin Ernst_Laraque Francisco_Moreno_Fernandez Elodes_pechlaneri Ernst_Barlach Feia_nota El_principio_de_Dilbert Fernando_Tirado Els_Elois Fernando_Poe_Jr Epilobium_maciae Erionomus_pilosus Euphaedra_(Euphaedrana)_intermedia El_pensamiento_chino_contemporáneo_y_la_cuestión_de_la_modernidad Euphorbia_ankaranae Espana_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1924 Firma_de_la_Carta_de_Mexico Ermita_de_la_Font_Santa_(Teulada) Famara Escarcega Ernest_Marsden Fort_Night_Show Enrique_Bolin_Perez_Argemi Fiscalía_Nacional_Económica_de_Chile Escuela_Elemental_Regional_Bilingue_Antonio_Gonzalez_Suarez Estadio_Resurgimiento Fernando_de_Aragón_y_Castilla Folktergeist

html map