Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pogostemon_patchouly Museo_Universitario_de_Antropologia Nemzeti_Bajnokság_I_2012/13 Platycodon_mariesii_f_albonanus Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x100_Cuatro_estilos_femenino Pantalla_de_ordenador Parque_nacional_Calilegua Partido_Estadounidense_Tercera_Posición Piper_PA_12_Super_Cruiser Oreonana Pop_espanol Partit_Socialista_de_Mallorca_Nacionalistes_de_Mallorca Oncidium_chimborazoense Polygonum_emarginatum Mário_Sarmiento Nicolas_Romanovich PBBG_(Persistent_Browser_Based_Game) Parque_Jurasico_4:_la_extincion Pico_Hay Obalno-kraška Parque_Nacional_Montanas_Azules Nikolai_Andreievich_Rimski_Korsakov Pixley Método_socrático Pedobesia Ottersthal Pepe_Jeans Oro_(álbum) Parque_Espana_(Ciudad_de_México) Naravaso Pino_negro Paloma_del_Rio_Canadas Narragansett_Pier_(Rhode_Island) Port_St._Lucie_(Florida) Osasco_(Sao_Paulo) Nivel_de_presión_sonora Palos_Park_(Illinois) Mylabris_orientali Piecitos Oreocalamus Oscar_2008 Philodendron_demerarae Mános_Hadjidákis Perú_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1984 Persistencia_de_objetos Nado_sincronizado_en_los_Juegos_Bolivarianos_de_2013 Polideportivo_Diego_Lobato Nothing_to_Gein Patric_Muligan Pesaje_en_movimiento Palma_cocos Nuille_sur-Vicoin Polígono_de_Novaya_Zemlya Organización_Profesional_del_Transporte_en_Ile_de_France Ocálea

html map