Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Black_Ice Banderas_britanicas Carex_canescens_var_polystachya Batalla_de_Rocroy Chalepus_nigrithorax Banjo_tooie Cefeo_(constelación) Bulnesia_bonariensis Beuvry_la-Forêt Canton_de_Chamonix_Mont_Blanc Campidoglio Carnaval_de_Villarrobledo Barry_Farber Chapathi Balaguer Cadena_de_Cunningham_de_primera_clase Chambly Calothamnus_purpureus Beatriz_de_Navarra Balon_de_Oro_1990 Batalla_de_Basing Bratići Centronycteris_maximiliani Blanca_rosa_gómez_morante Besos_de_perro Calle_80 Barrio_Húmedo_de_León Ceraleurodicus_neivai Calabasas_(California) Calydermos_erosus Bandera_de_Texas Cayo_Curiacio_Filón Canton_de_Lezignan_Corbières Castana Balian_de_Ibelin,_Príncipe_de_Galilea Canciones_de_My_Chemical_Romance Centro_Reina_Sofía Cevico_de_la_Torre Basílica_de_Santa_Maria_Maggiore_(Lomello) Begonia_×_pictavensis Canal_31 Casa_de_la_Ciencia Año_1591 Cartas_Zener Casa_de_Dámaso Balneario_Argentino Bob_Duffy_(baloncestista_1922) Carta_de_los_derechos_fundamentales_de_la_Unión_Europea Campyloneurum_difforme Cala_de_la_palmera Catedral_de_Genova Casimiro_del_Collado Chamaesphacos_ilicifolius Casa_de_las_Cadenas_de_Toledo Batalla_de_Corinto_(146_adC)

html map