Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gustavus_Vasa_Fox Gwiler-Porc'hoed Antonio_de_Villarroel_y_Peláez Hordeum_praecocius Montero_Díaz Hermidita Hospital_La_Paz Antonio_Pérez_Henares Hi_Hi_Hi Aykut_Ercetin Apalus_creticus Hipoplasia_del_músculo_depresor_del_labio_inferior Antiopa Mono_Villegas Arturito Asociacion_Internacional_de_Fomento Guerra_Remensa Arévalo Autoroute_A7_(Francia) He_Said,_She_Said_(cancion) Asociacion_de_Futbol_Profesional_del_Cañar Andalus_Líneas_Aereas Hotkey Andre_Téchiné Guillermo_Fesser Motorola_W27 Anagallis_arvensis_subsp._micrantha Homosexualidad_en_Austria Helcaraxë Gustavo_Adolfo_Romero_González Histadrut Highveld Harry_Potter_and_the_Chamber_of_Secrets_(película) Autoacordado Antonio_Cortazar Guiyu_(pueblo) Mosel_Saar-Ruwer_(región_vinicola) Aynadamar ArchINFORM Henri-Edouard_Lombard Arouna_Kone Hao_Junmin Anarquica Hari_Varesanovic Guaraña Guzana Ayatolá Guinda_(California) Aticismo Ardenno Hernán_Ruiz,_el_Mozo Andre_Meyer Grouches_Luchuel Antisanti Miquel_Grau

html map