Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vieux_Ferrette Veinticuatro_generales_de_takeda_shingen Cizur_Mayor Videojuego_de_peleas Comayagua_(departamento) Confederalista Colonización_escocesa_de_América Aborto_en_el_Perú Alcay_Alcabehéty_Sunharette Voulton Condado_de_De_Baca_(Nuevo_Mexico) ARM_Netzahualcoyotl_(D-102) William_C._McCool Varicorhinus_ensifer Charles_Dias Adidas_Tango_2012 William_F_Sharpe Aeropuerto_de_Cali_Alfonso_Bonilla_Aragón Windows_CE_3.0 Club_Sport_Juventud_La_Palma W.M.Curtis Wilfrid_Pelletier Acapella Waku_Waku Abadía_Saint-Martin_de_Laon Wilaya_d'El-Tarf Conjugado_(matemática) Coicoy Colleen_Atwood Valle_del_huasco Adolphe_Nourrit Conector_(linguística) Veronica_buxbaumii Without_You_I'm_Nothing Vega_de_Caballeros Condado_de_Pitkin Water_Valley_(Kentucky) Compuesto_binario Zeugophora_chinensis Colegio_Evangelico_Labranza_de_Dios Via_verde_del_Tajuna X_COM_Apocalypse Werner_Kaegi Yo_la_Tengo Yerself_is_steam Comando_ln Club_deportivo_bergara Agrimonia_eupatoria_subsp._officinalis A_pura_sangre_–_2007 Vertigo_(De_entre_los_muertos) Zoológico_Guadalajara Airaphilus_nasutus_balearicus Yaḥyà_ibn_Al_Ḥakam_Al-Bakri Clube_Atletico_Juventus Cliffhangers_(serie_de_TV)

html map