Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neolloydia_roseana Organizacion_de_Aviación_Civil_Internacional Niños_grandes Parque_Tecnologico_TecnoBahía Pablo_Scheppers Playa_del_hombre Orbita_heliocéntrica Nicolás_Celis Pedro_Alvarez_Abrante Ouveze Omar_Parada Pias_(Serpa) Pedro_Nolasco_Pérez_de_Uriondo Mézieres_lez_Cléry Pleurodema Nino_de_la_Bola Pleurothallis_minimifolia Nagano,_Japón Oleksandrivsk N-340a Poligono_Carretera_de_Cartama Nectar_(botanica) Otto_Pächt Paraje_natural_del_estuario_del_río_Guadiaro Palacio_de_Molins Niños_robados Myennes Planta_aromatica Parquesol Polaridad_(relaciones_internacionales) Oncidium_sanguinolentum Pere_Balana_Bonvehí Omobranchus_banditus Paphiopedilum_ceramensis Onishi_Takijirō Piedras_Blancas_(San_Sebastian) P-26 Penjamillo_(municipio) Museo_de_Transito_de_Nueva_York Newark_on-Trent Nikolai_Ivanovich_Lorer One_Step_Beyond Porgy_and_Bess Playa_de_Muchavista Organización_del_Fútbol_del_Interior Playa_de_Weymouth Naruto_(Ingrediente) Ojén_(Malaga) Porquera_de_Santullan Oscar_Pereiro_Sió Orcos_(Warhammer_40.000) Poecilodryas_placens Papas_a_la_huancaina Piel_de_serpiente Palabra

html map