Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dragan_Ciric Deporte_en_Brasil Amplypterus Copa_de_Europa_de_Baloncesto De_La_Sabana_(estacion) Di_(hiragana) Aleka_Papariga Costa_del_maresme Craig_Gordon Drive_In Economia_de_Países_Bajos Economía_de_la_Santa_Sede Dorado_(Puerto_Rico) Código_ATC_A09 Alguien_tiene_que_ceder Dinastico_Arcaico Diabrotica_hogei Dehéries Amelogénesis_imperfecta Cyanaeorchis_arundinae Crush_(album) DRBL Alfonso_Sanchez_Izquierdo Devonico Conway_MacMillan Durazno_F_C Edificio_AGN Crocodylus_johnstoni Cosmetidae Demonio_Zarathos Amor_estraño_amor Ammobaculininae Cool_the_Engines Cristino_Sanchez_Jimenez Cuarteles_de_invierno Diplothemium_torallyi Ecoivres Cucal_de_la_Sonda Alejandro_Magno_(desambiguación) Corticarina_viatica Corum_(Turquia) Economía_de_Jordania Cornelis_de_heem Amandus_subsulcatus Cyphon_amaurus Crash_Twin_sanity Doleromyrma_darwiniana Almanzor Don_Leon Ecthelion_de_la_Fuente Daniel_Fernandez_(político) Copa_Italia_1989-90 Círculo_Mercantil_e_Industrial_(Almería) Davor_Popovic Domingo_García_(gobernador)

html map