Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_canalejo Jose_Alberto_Martínez Las_Cumbres_Verdes_(La_Zubia) Lioholus Leña_al_mono_que_es_de_goma Linea_A8_(Cordoba) Intermezzo José_Maria_Rolon Lake_Aluma_(Oklahoma) Isla_Gran_Turca Lejano_Oriente José_(nombre) Les_Deux_Alpes Interconexion_eléctrica_de_Chile José_Echegaray_y_Eizaguirre Limanski_(Rusia) Lesbois Liga_Nacional_Antisemita_de_Francia La_granja_de_los_animales Kujo_Motoie Jesus_Martin_Mendoza_Arriola Italia_Facista Kira_Kener Intendencia_del_cuzco International_Society_for_Labor_Law_and_Social_Security Literal_romance_español Italia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Jose_Mariano_de_Conceição_Vellozo Isla_Huar Lensk La_Ferriere_aux_Étangs K_1 Jana_(revista_de_Sarpe) Juan_Pablo_Garcia_(pelotari) Juliet_(cancion) Isabel_de_Borbón_Parma José_Rojas_Garciduenas Jutiapa_(Cabañas) Juan_Lirola Jardín_Botanico_de_Berlín Kilinché_(Tixpéhual) Jorge_Arriaga K_380 Juan_Pio_de_Tristan_y_Moscoso Jose_Diaz_del_Real Ley_Organica_1/2004_de_28_de_diciembre_de_Medidas_de_Proteccion_Integral_contra_la_Violencia_de_Genero José_María_Moreno_(Subte_de_Buenos_Aires) Javier_Pereira_Megia Le_Breuil-en-Bessin Iziaslav_II Laszlo_Jozsef_Bíró Investigacion_y_desarrollo Jeff_Lebo José_Maria_Fernández_Buelta Isabel_de_Austria_(1554-1592)

html map