Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nortino Octavio_de_Gran_Bretaña Pejeperro_de_nariz_rugosa Pablo_González_Saldaña Músculo_romboides_mayor Numero_(Colombia) Neurociencia_cognitiva Pito_de_Elliot Periodo_ventana NGC_430 PR:PPN Narcissus_tazetta_var._primulinus Nick_Hamilton Nonispa_carlosbruchi Plan_de_Defensa_Nuclear_Radiológico_Bacteriológico_y_Quimico Muñoz Orden_de_la_Santisima_Anunciacion Playa_de_Cadavedo Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_100_metros_estilo_espalda_femenino Petrislav_de_Doclea Numeros_enteros Napier_&_Son Nicole_Fiorentino Paleo-Tetis Omellóns Orden_Nacional_José_Martí Odontolabis_siva Paul_Hanley_(tenis) Navicularia Palais_de_l'Élysée Nancois_le_Grand Omicron_Coronae_Borealis Pico_Valdivia Photiomantis Pictorico Placa_africana Nacerdes_erythrocephala Populus_nigra_var._thevestina Peregrin_García_Cadena Piers_Nivans Método_Feldenkrais Norte_45_(estación) Podargo_de_Java Nomadiza Otto_Dietrich Piallinidae Novelda_(Alicante) Pierre-Yves_André Pedro_de_moya Omonville-la-Petite Partido_Acción_Nacional_de_Chile_(1936-1937) Portaaviones_Charles_de_Gaulle Ostrau Pharbitis_cathartica Palacio_condes_de_Buendía_(Palencia)

html map